Slana slanina je sjajna hladna užina, koja u svom ukusu kvaliteta nije inferiorna od mnogih delikatesa od mesa. Kada se koristi u umerenosti, naše telo će dobiti jasnu korist, nadoknadu za živost i dodatni bonus u formi povećanog imuniteta.
Mnogi koriste slaninu čak iu svežoj formi, malo se začinjavaju soljem, ali zbog sigurnosti poželjno je sipati u salamuri, a za bolji ukus sa lukom i začini.
Ambasador slanine u slanici sa belim lukom nije previše problematičan. I možete videti sebe, koristeći naše ponuđene recepture.
Slano mast sa lukom u salamuri
Sastojci:
- mast - 2 kg;
- so kamena, velika - 190 g;
- prečišćena voda - 900 ml;
- beli luk - 7-9 zuba;
- grašak crni biber - 2 tbsp. kašike;
- lovorni listovi - 5-7 komada;
- crni i crveni biber;
- zemlja slatka paprika.
Priprema
Prvo pripremimo salamuri. Da bi to učinili, u prokuri pročišćenu vodu rastvarajemo so, a zatim isključimo ploču i ostavimo da se smeša potpuno ohladi.
U ovom trenutku, mast se preseže u podolgovate krajeve, slobodno prelazeći u vrat tri litarske tegle. Članci od česna očišćeni su, urezani na dva ili četiri komada, u zavisnosti od originalne veličine i zagrljeni grudima masti. Sada postavite lovor list i nekoliko graška crnog bibera na dnu kante i popunite posudu grubim komadima, ne previše čvrsto, naizmenično sa lovorovim listovima i biberima. Polje ovoga se ulijeva u posudu, sa predoblikom hladi hladnu salu, tako da ona potpuno pokriva sadržaj.
Pokrivajte kontejner s poklopcem i ostavite mast u slanoj vodi na sobnoj temperaturi dva dana, a zatim ga premestite u frižider i stojite na donjoj polici još oko nedelju dana. Nakon isteka vremena, mast će biti spremna za potrošnju. Možete ga nastaviti da skladištite u rastvoru soli u frižideru do tri nedelje ako je potrebno. Jednog dana pre predviđene upotrebe, proizvod smo izvadili iz slanog rastvora, osušili ga, prokrijte mješavinom crvene, crne paprike i mlevene paprike i stavite ga dvaput četiri sata u zamrzivač.
Salo, kuvana u salamuri sa lukom - recept
Sastojci:
- masti - 1 kg;
- sol je velika - 100-120 g;
- filtrirana voda - 1 l;
- beli luk - 6 zuba;
- luk na licu - 1 velika šaka;
- grašak crnog bibera - 10-12 komada;
- lovorni list - 2-3 komada;
- grašak slatkog bibera - 5-7 komada;
- karanfilić - 2 pupoljka;
- mljeveni crni i crveni biber ili začini za mast.
Priprema
Salo sečemo na delove, stavimo ih u emajlovu posudu, na dnu čije poluproizvodimo pola norme lukovih ljuskara, dodamo tri drobljenog čokoladnog karanfila, karanfića, pola graška slatkog i crnog bibera i lista luka. Sa vrha pokrivamo mast sa preostalim ljuskama i dodamo preostale začine. Napunite sadržaj posude sa vodom, dodajte so, zagrijte ga na vunu, smanjite intenzitet vatre na minimum, pokrijte posudu sa poklopcem i kuhajte masti pedeset minuta. Zatim isključite pločicu i ostavite proizvod u salamuri sve dok se potpuno ne ohladi i infuzira najmanje osam sati ili preko noći.
Nakon spremnosti, uklonimo slice slanine iz slanog rastvora, pročistiti ga mješavinom paprike ili začina za masnoću i pokušati. Čuvati ovu mast dugo u zamrzivaču, umotanom folijom ili pergamentom.
Marinirana mast sa belim lignjem - recept
Sastojci:
- mast - 2 kg;
- so kamena, velika - 200 g;
- prečišćena voda - 1 l;
- beli luk - 2-3 glave;
- začini i začini za izbor - po ukusu.
Priprema
Salo seče na rezance i staviti u tri litarske kese, naizmenično sa začinama i belim lukom. Vodu dovodimo do vrele vode, rastvorimo soli u njoj i sipamo sadržaj posude s slanim rastvorom soli. Za dvadeset i četiri sata možete probati masnoću. Ako želite, možete ispružiti prethodno sušene komade mešavinom mlevene paprike i poslati na čuvanje u zamrzivaču.