Svaka riba je ukusno i zdravo jelo, ali punjene ribe, a posebno šolje za šišanje - samo je vrhunac kulinarskog izrade. Priprema punjene pikeperch je veoma teška stvar, zato ne i sve ljubavnice za to. Ali ako se i dalje usudite da uradite ovo, rezultat vas neće razočarati, a naši recepti će vam pomoći da učinite sve što jednostavnije i tačnije moguće.
Pikeperch punjen pečurkama
Recept za pikeperch punjen pečurkama je prilično težak i složen, ali rezultat je vrijedan.
Sastojci:
- šipka - 1-1,2 kg;
- pečurke - 300 g;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- biljno ulje - 200 g;
- maslac - 80 g;
- listovi od zaliva - 3 komada;
- bosiljak osušen - ½ tsp;
- so - 1 kašičica;
- kari - ½ tsp;
- cilantro - lepinja;
- beli bijeli papar - štapić.
Priprema
Pre svega, neophodno je gutati ribu. Sa malim nožem, odvojite kožu od mesa i grebena, odmah je nemoguće učiniti, pa je glavna stvar da se koža odvoji od stagnirajućeg sistema bez oštećenja. Onda smo presekli greben sa makazama na pola, okrenemo rep iznutra i očistimo kožu čisto.
Urezali smo ploče iznutra i očistili ostatke ribe. Filet, koji smo uzimali od ribe, očistimo iz kostiju i kuvamo 20 minuta, dodajući list luka. Pečurke su moje, narezane na komade i pržite s bosiljem na biljnom ulju 10 minuta. Šargarepa se čisti i tri u grubo.
Kroz mlin za meso propuštamo kuvanu ribu, pečurke i crni luk, i dodamo im naribanu šargarepu. Rezultirajuća sezona punjenja sa svim začinama navedenim i dodajte topljeni puter na njega.
Napunjavamo mleveno meso i šijemo stomak. Na tepsiji za pečenje stavite papirologiju papira, podmazujte biljnim uljem i stavite riblji stomak na dole. Stavite šoljicu u grejnu rernu za 200 stepeni pola sata. Posle ovog vremena, prilazimo ribu korijanderom i ponovo ga šaljemo u pećnicu 15 minuta.
Pikeperch punjen lososom - recept
Ako želite nešto neobično, reći ćemo vam kako pripremiti ljusku od ljuske punjene lososom i spanaćem.
Sastojci:
- šipka - 1,5-2 kg;
- file od šipke - 150 g;
- file od lososa - 150 g;
- krema 33% - 100 g;
- spanać svež ili zamrznut - 100 g;
- limun - 1 komad;
- biljno ulje - 100 g.
Priprema
Prvo morate pažljivo gutati ribu, koristeći uputstva iz prethodnog recepta. Zatim fileti štuke i lososa seče na kocke i pržite u biljnom ulju. Dodajte sojini i biber, dodajte špinat, sipajte sve kremom, dovedite do vrelice i uklonite sa vrućine.
Izlučena šarana, posipati limunovim sokom i staviti u punjenje ribe i spanaća. Veze ivice ribe sa ražnjacima ili navojem, stavljamo ga na ploču za pečenje pokrivenu papirom papira, potresemo uljima i stavljamo u pećnicu. Kuvujemo ribu na 180 stepeni 15-20 minuta.
Pečeni punjeni šik
Sastojci:
- šipka - 1-1,5 kg;
- krompir - 2 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- limun - 1 komad;
- dill-bun;
- biljno ulje - 5 tbsp. kašike;
- crni biber, sol po ukusu.
Priprema
Trup šolja se čisti, gnječen i pravilno ispira. Posle toga osušimo našu ribu,
Krpelimo krompir i preseci ih na kocke. Sipajte ga u biljnom ulju do zlatne boje. Hajde da se ohladimo. Beli luk je čist, ružan i zdrobljen. I zelenilo, takođe, urezano. Zatim miješati beli luk i zelenilo s opečenim krompirom, sezono slatkom i biberom i mješavajte.
Ovim nadevom napunite trup šolja, a zatim ga zašijite navojem i stavite na pločicu za pecivo prekriveno papirom papira, stomak nadole. Voda ribe sa biljnim uljem i pečenje u pećnici na 180 stepeni dok se ne kuva.