Sistem odvojene ishrane trenutno je kontroverzan, jer nisu svi procesi u telu koji su u srcu pitanja naučno dokazani. Ipak, principi odvojene ishrane dugo su bili popularni kao zdrava ishrana ili dijeta za gubitak težine.
Osnove odvojene ishrane
Teorija odvojene ishrane, formirana pre skoro jednog veka, predlaže pravu kombinaciju proizvoda za jedan obrok. Veruje se da za varenje masti, proteina i ugljenih hidrata organizmu treba različiti enzimi: za digestiranje hrane ugljenih hidrata, potreban je alkalni medijum, a proteinska hrana zahteva kiselinski medijum. Tako, kada se kombinuju prehrambeni proizvodi bogati proteinima i ugljenim hidratima u jednom obroku, to dovodi do nedovoljnog varenja hrane i njegovog propadanja, fermentacije unutar tijela.
Osnovni principi odvojene ishrane predpostavljaju isključivanje takvih procesa gnječenja i fermentacije uzimanjem grupe ugljenih hidrata hrane i proteina odvojeno jedni od drugih. Dakle, lako je razumeti šta znači odvojena hrana - to je sistem koji striktno reguliše kompatibilnost proizvoda među sobom.
Kompatibilnost proizvoda za odvojene obroke
Pravila odvojene ishrane podijeliti sve proizvode uslovno u proteine, masti i ugljene hidrate i striktno određuju sve moguće varijante njihovih kombinacija među sobom:
- Mlečni proizvodi i voće se mogu konzumirati samo odvojeno od svega, u izolovanom unosu hrane;
- proteini (meso, riba, živina, jaja) i ugljeni hidrati (hljeb, krompir, tjestenina) ne treba uključiti u jedan obrok;
- Ne možete jesti dva tipa ugljenih hidrata na jednoj obroci - na primer, krompiri i hljeb, ili pelmeni i hljeb (takođe su zabranjeni i pelmenici, kao što sledi iz prethodnog pravila);
- za jedan obrok zabranjeno je jediti više od jedne vrste proteina - na primer, jaja i meso istovremeno (lako je pretpostaviti da je okroshka, koju vole mnogi ljudi);
- Proteini se zabranjuju upotrebom masti. Ie. Biftek, pečen u kremi sa kačkavaljem ne spaja se u šemu posebne hrane;
- Zabranjeno je jesti jedne i skrobne hrane i slatko u isto vreme. Ie. kolačići, sve slatke peciva i kolače već su zabranjene, a isto tako nemoguće kombinovati hljeb i džem ili žitarice sa medom.
- između obroka treba da traje 2-3 sata da bi se osiguralo da proizvodi različitih kategorija u isto vreme nisu u jednjaku, čak i slučajno.
Očigledno, posebna hrana je rezultat zabrane većine jela i kombinacija koje su nam poznate. Vežbate odvojene obroke, ne možete jesti sendviče, pire krompir sa koktletima, većina vrsta salata. Stoga, posebna dijeta pretpostavlja gotovo potpunu promjenu u tipu unosa hrane za prosječnu osobu.
Da li je odvojena hrana ispravna?
Principi odvojene ishrane trenutno nemaju naučni dokaz. Doktori veruju da su procesi raspadanja i fermentacije uopšte mogući samo u telu osobe sa ozbiljnim bolestima. Međutim, mnogi drugi postulati su takođe odbijeni:
- Dokazano je da različite vrste enzima uključenih u proces varenja belančevina, ugljenih hidrata i masti ne paralelno međusobno ometaju rad.
- Celokupni digestivni sistem čoveka po prirodi je dizajniran za paralelno varenje različitih vrsta hranljivih materija.
- Čak iu samoj prirodi praktično nema izolovanih proteina, ugljenih hidrata i masti. U mesu su proteini i masti, u povrću - i ugljeni hidrati i proteini, au žitaricama sve tri kategorije su praktično izbalansirane.
Ipak, teorija posebne hrane ima pravo na život. Mnogi od njegovih postulata se koriste u različitim vrstama ishrane za gubitak težine i daju rezultate.