Pileći puding je veoma sličan pilićem soufléu . U stvari, ova jela su ista i oba predstavljaju pečenu homogenu masu piletine i različitih aditiva: sir, povrće, začini i lekovito bilje. Klasična francuska jela će biti odličan starter za vašu večeru ili čak i punu obrok ako pratite dijetu.
Pileći puding recept sa sirom
Sastojci:
- pileći file - 200 g;
- maslac - 50 g;
- masno mlijeko - 300 ml;
- kozji sir - 100 g;
- jaja piletine - 4 komada;
- pšenično brašno - 50 g;
- naribani parmezan - 50 g;
- lovorov list - 1 kom.
- šunka-luk - 15 g.
Priprema
Počinjemo da kuvamo pripremom piletine, odnosno njegovom bacanjem u samu homogenu mase, o čemu smo razgovarali u početku. Da bi se postigla apsolutna glatkost pilećeg mesa, može se koristiti snažan blender i sito, kroz koje će u budućnosti biti neophodno obrisati piletinu.
Sipajte mleko u santu i položite lovor list u njega, parče maslaca i malo brašna. Kuvanje mlečnog sosa, mešanje, dok se ne vrime, zatim izvadite lovor i položite obe vrste sira: koza i parmezan. U sosu od sira dodajte žumance i rezane dišave. Sesiju sami pustite sami, a zatim ga miješajte s pilećim mlevenim mesom.
Budući da puding treba da bude lagan i prozračan, neophodno je dodati šešunjene belančevine. Poboljšani belci trebaju biti na najvećoj brzini miksera 2-3 minuta. Masa vazdušnih proteina mora se lagano progutati u sosu pomoću špatule, a rezultujuća baza treba da se širi preko maznih keramičkih oblika za suflé.
Kuvarski puding puding treba da bude u pećnici na 180 stepeni 35 minuta.
Ako želite da kuvate puding puding u multivarku, onda odaberite režim "Baking" 40 minuta.
Puding od piletine jetre
Sastojci:
- piletina jetra - 200 g;
- šećer - 1 kašičica;
- beli luk - 100 g;
- mlijeko - 500 ml;
- krušna mrvica - 2 1/4;
- listovi od peršuna - 2 tbsp. kašike;
- žumanca - 4 komada;
- maslac - 1 1/2 tbsp. kašike;
- belančevine - 4 kom.
Priprema
Bijeli luk seče u prstenje i prelije mleko. Smešu stavljamo na vatru i dovedemo do vrela, nakon čega se mleko isušuje i stavljamo luk na prstima u blender. Napunite rastvor hleba mlekom, a zatim je istisnite iz viška tečnosti i pošaljite na luk. Tamo stavljamo jetru, rezane zelene i žumance. Udružili smo bazu za puding, a zatim uzmite šećer, sol i zemlja biber.
Odvojeno, bacajte jajaće belce u penu i blago mešajte masu vazduha sa homogenom masom mrvice i jetre. Stavite puding u podmazanom keramičkom obliku i pecite u pećnici 45 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
Kako kuvati pileći puding?
Sastojci:
- pileći file (posekot na kocke) - 2 predmeta;
- jaja - 6 komada;
- belančevine - 6 komada;
- naribani sir - 135 g;
- Špargle - 160 g;
- mlijeko - 375 ml;
- brašno - 40 g;
- butter;
- sol, muškatni orah i biber.
Priprema
U tepihu rastopimo kocku maslaca i prosledimo mu brašno. Mi sipamo u mleko i brzo mešamo sve. Varim beshamel pre nego što se zgušite, uzimajući u obzir po sopstvenom nahođenju.
Kvarite šparoge i fino isecite. Takođe prolazimo kroz mlin za meso kuhani pileći file. Dodajte piletinu, šparoge, žumance i naribani sir u sos, ponovo mešajte.
Proteini su bačeni u penu i postepeno se uvode u bazu pilećeg i sosu. Distribujemo masu za puding na podmazanim keramičkim oblicima, a zatim pecimo na 200 stepeni 40 minuta.
Pileći puding, kuvan po ovom receptu, pogodan je i za decu, jer ovo jelo nije samo srdačno, već i veoma ukusno.