Solonina je najstariji način pripreme mesa za buduću upotrebu i zadržava ga dugo uz pomoć stolne soli. Postoji mnogo načina za pripremu - mokro, suvo ili mešano. Svi oni pretpostavljaju mnogo manipulacije sa mesom i dodaju puno začina. Ali, postoji mnogo jednostavniji i dokazaniji način proizvodnje kvalitetne goveđeg mesa i sjajan ukus, što je konzerviranje mesa. Danas ćemo vam reći kako kuhati goveda od piletine.
Kako napraviti pileći solonin?
Sastojci:
- pileći file - 1 kg;
- soli - po ukusu.
Priprema
Dakle, pileći file se dobro opere, pusti odvod vode, uklanja vene i kosti. Zatim isecite filet u male porcije debljine oko 2 centimetra, širine oko 5 centimetara i dužine 12 centimetara. Sada uzmite veliku solju, sipajte u posudu, bacite komade pileća i pravilno ih isekajte. Nakon toga stavljamo meso u čiste staklenim tegljacima, dobro ga natopimo i navucimo običnim poklopcem. U konzervu stavljamo konzervu govedine od piletine i čekamo oko 3-4 nedelje. Tokom ovog vremena meso će dobro apsorbovati soli i stiče se ogroman ukus, a boja se neće promeniti ovim metodom. Mesec dana kasnije, otvorite konzervu, izvadite komad govedine, isperite je pod tekućom vodom, razbijte tanke delove i uživajte u ovome.
Ako ste nervozni da piletina nije podvrgnuta toplotnoj obradi, onda se može unapred zavariti, pitići prvih 3 sata u hladnoj vodi. Ovakav solonin ima veoma rafiniran ukus i izuzetno je pogodan za izradu okroshki. Otvorite posudu govedine sa kapron kapom i ostavite je u frižideru oko godinu dana. Ovo predjelo je odlično za pivo!
Recept za goveđe meso od piletine
Sastojci:
- pileći file - 1 kg;
- luk - 150 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- zemlja crveni biber - 5 g;
- sol - 70 g.
Priprema
Pileći file se opere, osuši i presije na tanke krajeve. Očistimo sijalicu, sjajne prstenje i beli luk. Nakon toga izložite meso, luk i sloj luka po sloju u teglu, sipajući svaki sloj slanom i biberom. Pokrivajte kontejner sa poklopcem sa prozirnošću i ostavite oko 16 sati na sobnoj temperaturi. Posle toga pokrijte posudu sa gustim poklopcem, okrenite ga i stavite na hladno mesto. U roku od 2 nedelje, kontejner sa mesom se periodično pretvara nekoliko puta nedeljno. Posle 14 dana, salirani pileći file će biti potpuno spreman za potrošnju.