U jesen možete diverzifikovati meni i tretirati svoje prijatelje stvarno magičnim posudom: pilaf s kutinskim mesom i rozine će ukrasiti sto. Pripremljen je brzo i lako, čak i kuhani kuhani će savladati posudu.
Pilaf sa duvanom, grožđem i piletinom
Ako želite da kuvate veoma lagani, nisko-masni pilaf, izaberite pileće: pilaf sa duvanom, grožđem i piletinom ne dodaje vam više kilograma.
Sastojci:
- nerafinisano ulje - 50 ml;
- crni luk crni luk - 2 komada;
- meso sa butina piletine - 600 g;
- šargarepa - 1 komad;
- kutija zrelog aromatičnog - 1 kom.
- sol i začini - po ukusu;
- mrvine tamno bez semena - 1 šaka;
- beli luk - 1 glava;
- pirinač obojen žutom - 1,5 čaše.
Priprema
- Prvi korak u pripremi pilafa je proizvodnja zirvaka. Ovo je ime mešavine luka, šargarepa i mesa. Članci i šargarepa se čiste, urezane u male kocke i na zagrejano ulje počinjemo da prolazimo.
- Kada smeša promeni boju, dodajte piletinu na rezove. Premešajte, ugasite zirvak minuta 10.
- Dok se meso kuva, isperite pirinač, isperite vodenim grožđem, pelete i isecite male kockice dunje. Sve zajedno sa solju i začini postavljaju se u kotao.
- Mešajte i zalijete 3 čaše vode.
- Smanjite vatru, što je više moguće, pokrijte poklopcem i 20-25 minuta ne prilazite peći. Ni u kom slučaju ne bi trebalo da se mešate sa pilafom!
- 5 minuta pre kuvanja u pilafu, nežno stisnuti očišćene karanfile od belog luka.
- Isključite vatru, čvrsto pokrijte kotel i pustite plovu da stoji najmanje pola sata.
Dobivamo ukusni, crni pilaf sa duvanom, grožđem i mesom; Recept se može menjati, umjesto maslaca, rastopiti pileće masti.
Classic Pilaf
Naravno, uzbekski pilaf sa dunjkama se ne kuva sa piletinom, već sa jagnjetinom na jagnjetini masti. Ovo je takođe vrlo ukusno i ako vam se ne dopada specifičan miris jagnječeg masti, kuvati pilaf sa jagnjetinom i dunjom na biljnom ulju, biranjem mesa praktično bez mirisa.
Sastojci:
- jagnjetina (meso sa leđa ili leđa) - 1 kg;
- crni luk - 700 g;
- suncokretovo ulje, bez mirisa, nerafinisano - ½ šoljice;
- 2 velika kornjača;
- so, začini - po ukusu;
- aromatični veliki dunje - 2-3 komada;
- žuti dugi pirinač - 0,7 kg.
Priprema
Za one koji se nikad nisu bavili jagnjetom, reći ćemo vam kako pripremiti pilaf sa duvanom i mladim jagnjetinom.
- Mi opereš meso, osušimo, isecemo na sitne komade.
- U zagrejanoj ulja postavljamo meso i, uz mešanje, na jakom vatru postižemo jednoobrazno pojašnjenje. Komadi mesa treba da budu ukorenjeni sa svih strana.
- Posle toga dodajte naribano šargarepu i fino iseckane luk. Trudimo se sporim vatrom pod poklopcem najmanje pola sata, mešajući se.
- Pirinač je oprana i pripremljena kutija: moja, isecite kutije za seme i isecite plodove na kocke.
- Stavili smo pirinač i kutinu, so, dodali začine (bolje je kupiti gotovu miks "Za pilaf" sa ziri, turmeric, barberry).
- Zalijte vodu tako da pokriva pola prsta ili dva sa pirinčem i mesom.
- Kada jednom pomešamo bunaru, pokrijemo i kuhamo oko četvrt sata na najsporiji vatru. Posle toga možete dodati beli luk, ako želite.
- Zagrejati pećnicu i pomeriti kotel na njega. Kod najsporijeg vatre ostavljamo pilaf još 10-15 minuta. Možete zagrejati pećnicu, staviti pilaf i ugasiti vatru. Čitav četvrt sat vremena samo "dolazi" u rashladnu pećnicu.
Takođe, pilaf se pravi od patke ili svinjskog vratu sa dunjom.