Svima nam je poznato pavlaka, koja se najčešće koristi za svježe sveže pečene kolače, dizajnirane za formiranje različitih vrsta kolača. Osim toga, ova krema je veoma delikatna, ukusna, a njegova glavna karakteristika je da nije masna kao krem na bazi maslaca. Ali, nažalost, postoje slučajevi kada krema nije uvek onako kako bi to voleli: ili je pavlaka bila suviše tanka, ili je nešto ušlo u proces, a krema se ispostavilo da je retka na izlazu, a nije pogodna za tortu. Da bi vaš krem kremo postao kompletan koliko vam je potrebno, onda ga pripremite sa želatinom prema našim receptima.
Univerzalni recept za pavlaku sa želatinom za tortu
Sastojci:
- pavlaka (20%) - 600 g;
- želatin - 3 kašičice;
- granulirani šećer - 160 g;
- vanilin šećer - 1 tbsp. žlica;
- voda - 50 ml.
Priprema
Kisela pavlaka postepeno prelije šećer, dok ih stalno biješe mikserom. Kada se vidi da su u kiseloj boji formirani maseni vazdušni mehurići, dodajte mirisni vanilin šećer, a zatim ponovo sve vibrirajte za jedan minut.
Da biste utopili pavlaku sa hranjivim želatinom, morate znati kako ga dodati!
Prava količina želatina se meri u metalnom kontejneru, prelijemo je top sa toplom vodom, miješamo i ostavimo u stranu za oticanje. Nakon toga, stavimo je na ploču uključenu u najslabiji način vatre i zagrejamo želatin dok se ne rastvara u vodi, nikad se ne pomičući od nje, stalno mešajući.
Želatina, uklonjena iz vatre, ohladi do jedva toplo stanje i sipati u kontejner sa prethodno peljenom pavlaku. Mikser se ponovo uključuje i, ubrzavajući, povezujemo želatin sa pavlakom, tako da ga dobijemo bujnim i homogenim. Pre upotrebe naše kreme, šaljemo je u frižider 1-1,5 sati.
Krem krema sa želatinom za biskvit
Sastojci:
- domaća pavlaka 450 g;
- masnoće - 260 g;
- šećer u prahu - 220 g;
- hrana za instant želatin - 2 tsp;
- mlijeko - 60 ml;
- Vanilin - 1 pakovanje.
Priprema
U dobro zagrejanom mleku popunjavamo količinu želatina koja nam je potrebna, koja se posle otoka stavlja na ploču ploče i, pre razlaganja, zagrevamo na vatru uz stalan mešanje. Nakon što ga ostavimo na stranu i sačekajmo da se ohladi do sobne temperature.
Kroz mlin za meso preskočimo masnoće i sjedinimo je sa vanilom i sijačenim šećerom u prahu. U ovoj masi širemo pavlake, uzimamo mikser, stavljamo ga odmah na brzinu i sve što smo malo pretukli. Precizno sipajte ohlađenu želatinu u našu kremu i opet ga temeljito prebijte dok se ne pojavi nečistoća i sjaj u njemu. U frižideru stavimo kremu da ga ohladimo, a zatim ga upotrebimo da biskvitne kolače, rolnice ili kolače.
Pavlaka sa želatinom za "Medovika"
Sastojci:
- pavlaka (25-30%) - 700 g;
- šećer u prahu - 300 g;
- med - 3 tbsp. kašike;
- Orašasti orah - 100 g.
- hrana od želatine - 1 tbsp. kašike;
- voda - 10 tačaka. kašike.
Priprema
Za pripremu torte "Medovika" nudimo najkusnije, neobično aromatične kreme.
Nutritivna želatina, sipati malu količinu tople vode i uz redovno mešanje potpuno ga rastvoriti, stavljajući ga na parno kupatilo.
U gustoj pavlici dodajte med i izlijete šećer u prahu, mikser miješati sve do homogenosti i donijeti na sjaj. Sada sipajte želatin na temperaturu od 36 stepeni i još jednom uključite mikser kako biste ponovo brisali kremu. U njega stavljamo zemlju u stanje brašna sa orasima i nežno mešajte kremu dok se potpuno ne ohladi u frižideru.