Sve-pržena patka uvek izgleda dobro, elegantno i svečano. Samo što nije punjena: jabuke, heljde i pečurke, krompir, dunja, ali patka punjena pomorandžima - zaista je božanska. Meso je nežno, mirisno, sa rafiniranim i nežnim ukusom. I od čega od nje dolazi miris!
Kako kuvati patku sa pomorandžima?
Ptica se obično kuva u posebnom obliku za pečenje. Ali, moguće je pripremiti patku s pomorandama u rukavu, samo nemojte zaboraviti da na kraju kraku završite, tako da patka dobije ružnu koru.
Patka sa pomorandama u pećnici
Ne obavezno koristite samo narandžasto u punjenju, dodajte jabuku ili duvan. Preporučljivo je uzimati voćni sočen, tako da se vlaga koja se oslobađa tokom pečenja daje mesu sokitet. Patka sa jabukama i pomorandama imaće malo drugačiji ukus nego samo patka sa pomorandžima, ali recept će dobiti samo dodatni ukus. Pored toga, jabuke će biti namočene s patkastom mastom, a domaćinstvo će ih zadovoljiti sa zadovoljstvom.
Sastojci:
- patka (1,5-2 kg) - 1 komad;
- narandžasta - 1 komad;
- celera višnja - 2-4 komada;
- sok od dve pomorandže;
- sok od jednog limuna;
- vinski dezert - 2 tbsp. kašike;
- med - 2 tbsp. kašike;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- začini - po ukusu.
Priprema
U drobljenoj patki odseći krila, višak kože oko vrata i repa.
Marinada: u posudu miješajte sok od jednog narandžastog, jednog limuna, biljnog ulja i soli i začina. Kao dobro začinjeni crni biber i provansalsko bilje - ove začine se prodaju spremno. Pticu stavimo u marinadu i ostavimo ga na noć ili dan. Tokom procesa mariniranja, periodično prelazite pticu.
Oblik je podmazan biljnim uljem i postavljamo patku, prethodno punjenu narandžastom, posečenu u četvrtine i preseci u celer. Zagrejte rernu na 190 stepeni i pošaljite pticu na pečenje. Vreme kuvanja, računajte na osnovu činjenice da se 0,5 kg peradi kuva oko 30 minuta. Svakih 15 minuta, vodite patku sokom, koji će biti dodijeljen. Spremnost se proverava pomoću meča ili specijalnog termometra za meso.
Za glazuru: mešajte med, vino i sok od jedne narandže. Na malom vatru sipajte umak dok se masa ne smanji za pola.
Od gotovih ptica izvadite celer i odbacite, možete narući narandžasto u parče, prilično je jestivo. Patka, pečena sa pomorandže, prelije glazuru, širi se na jelo, ukrašava sveže pomorandže i služi.
Patka sa narančastim sosom
Sastojci:
- patka (1,5-2 kg) - 1 komad;
- narandžasta - 4 komada;
- šljunak - 5 komada;
- lupak jedne narandže;
- sok od jednog limuna;
- desertno vino - 250 ml;
- so, začini - po ukusu;
- sirće 5% - 50 ml;
- šećer - 50 g.
Priprema
U drobljenoj patki odrezati vrat i krilca i gajiti unutra i spolja soljem.
Za marinadu: lupite jednu narandžastu i tresite ga na grubo, stisnite sok. U blender, mešajte šalicu i začine. Za začine možete uzeti lijev list, žalfiju, crni biber, ružičasti biber - orijentisati se prema vašem ukusu. Zatim miješati dobijenu smešu sokom od pomorandže, sokom i 150 ml vina. Očistite marinadu preko patke i pošaljite ga u noć u frižider.
Oblikajte ulje, postavite patku. Pečemo u pećnici koja se zagreva na 200 stepeni oko 45 minuta sa jedne strane, a zatim još 45 minuta za drugu. Periodično vodite pticu sokom koji će biti dodijeljen.
Za glazuru: vrlo tanko odsečite od pečenja narandže, stavite u posudu i sipajte vodu. Mi ga dovedemo do vrele i pustimo da vreo samo 30 sekundi, odmah ga uklonite iz vatre i napunite hladnom vodom. Mi mijenjamo vodu i opet vršimo manipulaciju sa zestima. U sudu ulošite sirće, dodajte šećer i sok od narandže, stisnuti iz tri narandže. Dodajte na vrelu, solju, biber i zavrite na mali vatri dok se tečnost ne smanji za pola. Zalijte 100 ml vina, dodajte malo vatre i ponovo zavrite dok se tečnost ne smanji za pola.
Završite glazu za patke, ukrašite narandžaste krajeve i služite na stolu.