Mleko je proizvod čija izuzetna nutritivna vrednost je bez sumnje. Na kraju krajeva, osoba je predstavnik klase sisara, tj. ona bića za koja je u određenom periodu života kritično neophodna za preživljavanje.
Prirodno, s vremenom, majčino mleko u ishrani nestaje, a sisari pređu na drugi način ishrane. Ljudi su pronašli način da varaju prirodu: počeli su da koriste mlijeko drugih živih stvari za jelo.
Nutritivna vrednost kravljeg mleka
Mleko je odličan izvor visokokvalitetnog proteina, koji sadrži sve potrebne amino kiseline: u ovom proizvodu oko 3 grama, na 100 ml. Takođe sadrži ugljene hidrate (uglavnom mlečni šećer) - oko 5%. Količina masti u mleku može se razlikovati u zavisnosti od vremena dana, hrane, sezone, rase krave. Maksimalni sadržaj masti cijelog kravljeg mleka dostigne vrednost od 7-9%, u proseku ovaj indeks fluktuira oko 3,5-5%.
Kravlje mleko sadrži vitamine:
- A;
- B1;
- B2;
- B6;
- B12;
- D;
- C.
I takođe minerali:
- kalcijum - 120 mg na 100 ml;
- kalijum - 145 mg na 100 ml;
- fosfor - 95 mg na 100 ml.
Energetska vrijednost kravljeg mleka je oko 60 kilokalorija.
Nutritivna vrednost kozjeg mleka
Nutritivna vrednost kozjeg mleka leži u činjenici da je to najbliža stvar čoveku od zajedničkih varijanti. Nije slučajno što mnogi pedijatri to preporučuju, a ne kravu, kao zamenu za majčino mleko nakon dojenja. Proteini sadržani u ovom mleku se mnogo bolje apsorbuju. Pored toga, uprkos visokom sadržaju masti u kozijskom mleku, mast u njoj je u obliku vrlo malih kapi koje se lakše mogu probiti u našem tijelu, što obezbeđuje visoku hranljivu vrijednost kozjeg mlijeka.