Jedan od najlakših načina za dekorisanje kućnih deserta je ukrašavanje zaleđivanja. U zavisnosti od toga koji plan želite da dobijete na izlazu, glazura se može kuvati na razne baze, što dovodi do mešavine debele ili tekuće, sjajne ili matirane, bogate crne boje ili čak boje. U ovom članku smo prikupili najznačajnije recepte mirror čokoladne glazure, koja je idealna za tanku obradu torte.
Glazura ogledala za kolače - recept
Sastojci:
- želatin instant - 10 g;
- filtrirana voda - 140 ml;
- šećerna bela - 145 g;
- invertni sirup - 145 g;
- čokolada bela (kvalitativna) - 145 g;
- Ispareno mlijeko - 110 g.
- boja je nekoliko kapi.
Priprema
Praškastog želatina za određeno vreme namakanje u 50 g hladno prečišćene vode. U kovčegu nalijemo preostalu vodu, sipati šećer, dodati sirup i staviti ga na vatru. Zagrejte masu do vrućine i potpunu rastvaranje kristala šećera.
U međuvremenu, rastopite bijelu čokoladu, miješajte je s kondenzovanim mlijekom u dubokoj posudi i temeljito miješajte. Zatim sipajte sirup u mešavinu čokolade i mešajte. Želatina se zagreva za rastvaranje i prelije u ostale sastojke. Dodati nekoliko kapi boje za gel i mešati. Možete koristiti blender.
Sada naprskavajte glazuru kroz fino zatezanje kako biste se oslobodili zračnih mehurića, ohladili na 30 stepeni. Ako želite da dobijete tečnu glazuru koja će se iscrtati oko ivica torte, potrebno je hladiti masu na 30 stepeni i pokriti celu tortu od 32-35 stepeni.
Pre nego što pokrijete kolač sa ogledalom, idealno je držati ga 1 sat u zamrzivaču.
Bela ogledala za tortu - recept
Bela glazura se može napraviti i na osnovu običnog šećera u prahu, a uz dodavanje bele čokolade koja naravno poboljšava svoj ukus i čini ga glatkim, svilenkastim i shodno tome izgled gotovog proizvoda postaje savršen.
Sastojci:
- čokolada bela - 135 g;
- krema 33-35% - 110 ml;
- mlijeko - 110 ml;
- vanilin - štapić;
- želatin - 1/2 tbsp. kašike.
Priprema
Pre nego što napravite ogledalo na torti, u maloj količini pročišćene vode natopite želatin. Mlijeko i krem se sipalo u posudu i postavilo na srednju vrućinu. Grejamo mlečnu mešavinu do vrućine, izvadimo je iz vatre, postavimo čokoladu na komade i mešamo dok se potpuno ne rastvori. Zatim dodajte vanilin, natopljenog želatina i miješajte ga, tako da je potpuno potpuno rastvoren. Daju bijelu ogledalicu za tortu da se ohladi na temperaturu od četrdeset stepeni i pokrijemo je sa desertom, nakon što se prvo filtrira kroz sita.
Recept za ogledalo čokolade za tortu
Sastojci:
- čokolada - 55 g;
- kakao prah 85 g;
- krema - 85 ml;
- voda filtrirana - 150 ml;
- granulirani šećer - 255 g;
- želatin - 10 g.
Priprema
Pre svega, 10 grama želatine namakajte u skladu sa preporukama na pakovanju. Šećer dodajte u livačku kokosovim prahom, sipajte u kremu i 150 ml vode i mešajte, dovedite do vrućine i odmah uklonite iz vatre. Bacite slomljenu tamnu čokoladu i natopljenog želatina i dobro mešajte do potpunog rastvaranja. Sad napojite masu kroz cedilo i ohladite na sobnu temperaturu.
Hladnu tortu postavimo na rešetku i pokrijemo je sa ogledalom. Odmah pomerite tortu u posudu i pošaljite je u frižider najmanje dva sata.