Sokovi obogaćuju ukus bilo koje jela, popune kulinarske prostore i dovršavaju hranu. Izgleda da su Meksikanci ovladali ovo na najbolji način. Njihov dnevni meni uključuje mnoštvo varijacija takvih začina. Sve vrste sosova se koriste za dopunjavanje hladnih i vrućih jela ili kao dip za tradicionalne kukuruzne čipove ili tortilje.
Meksički salsa sos - recept
Sastojci:
- crveni gusti paradajz - 3 komada;
- salatni luk - 1 komad;
- topli čili paprika - 1 pod;
- kreč - 2 komada;
- korijander - 75 g;
- karanfilić od belog luka - 2 komada;
- soli - 15 g.
Priprema
Prvo, operite paradajz pod tekućom vodom, osušite ručnikom i isecite ih na pola. Pažljivo uklonite seme od njih, nemojte oštetiti meso. Zatim rezati paradajz, oljušteni luk i papriku na male delove. Česen stisnuo štampe.
Pošaljite sve sastojke u posudu i dobro se mešajte. Opciono, korijander raskidite korijanderom i dodajte ga u posudu. Sada rezite limete na pola i stisnite sav sok u budući sos. Dodati so i mešati. Ako želite da sos bude ravnomeran, mlevite ga sa blenderom.
Sada, kako bi arome svih sastojaka bile pravilno kombinovane, poslati salsu na hladno sat vremena, a zatim poslužiti gotovom sosu na stolu, dodajući meso ili ribu.
Meksički Guacamole Sos
Sastojci:
- ljuta paprika - 2 lonca;
- avokados - 2 komada;
- cijeli kreč i 1/2 limun;
- karanfilić beli luk - 4 komada;
- srednja gomila korijandera.
Priprema
Udarite paprike na polovine, uklonite seme i septu i pošaljite ih u posudu blendera. Zatim bacite komadiće avokadne celuloze i oljuštene česne karanfile. Sip limunov kreč, samo iscedi. Lagano dodajte i dodajte sjebani cilantro. Udare mješavinu u blenderu, a guacamole je spremna! Možete ga pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u staklenoj posudi u frižideru.
Kako napraviti topli meksički sos?
Sastojci:
- pečenje pire (možete "lagati") - 20 komada;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- crni luk - 65 g;
- kvalitetno maslinovo ulje - 15 ml;
- sirće - 225 ml;
- voda 435 ml.
Priprema
Toplo maslinovo ulje u tiganju, brzo ispržite biber zajedno sa sitnim komadima luka i seckani beli luk dva minuta. Kada se luk zagura, stavite u mešavinu vode i sirćeta, sačekajte dok se smeša ne zavali i pustite da se polako savi 20 minuta. Priprema Tabasco je gotovo potpuna, voda je gotovo isparila, a komponente su postale vrlo mekane. Dozvolite da se smeša ohladi na jedva toplo stanje, a zatim, obavezno stavite gumene rukavice, obrišite ga kroz dobro sito.