Jedan od univerzalnih načina sakupljanja obilne berbe gljiva je njihovo mariniranje. Na izlazu dobijate savršeno hladno predjelo koje će vam pomoći da diverzifikuju omiljena jela sa prijatnom kiselinom ili postanu nezavisna dekoracija bilo kojeg stola. Da biste se pohvalili svojim veštinama gajkača i kuvara, moći ćete da realizujete jedan od naših recepata za kisele pečurke za zimu.
Recepti kuvaju pečurke kačkane za zimu
Čak i bez obzira na to kakve vrste pečura ćete položiti na obale, ova marinada će biti idealan dodatak vašoj usevu. Kuvan po staroj poljskoj recepturi, bogat je ukusom začina, tako da ne morate biti zadovoljni sa uobičajenim salatskim pečurkama.
Sastojci:
- pečurke - 2,2 kg;
- bobice kleke - 6-10 komada;
- sušeni komadići, fenugreek - 1 kašičica;
- karanfilić od belog luka - 2 komada;
- Svježe mljeveni biber - 2 tsp.
Priprema
Pre sakupljanja pečuraka za zimu, oni bi definitivno trebalo ukloniti bilo kakvu prljavštinu, a zatim se u vreli vodeni vreli za oko 5 minuta. Pečene pečurke su prethodno osušene na papirnim peškirima.
Miješajte sve začinke s sesekljanim belim lukom. Dno plastičnog kontejnera je prekriveno soljem i gljivama nad njim. Vrh sa svojim biljem i još jednom velikodušnom ščepom soli. Ponavljajte redosled slojeva sve dok ne popunite izabrana jela, stavite pritisak na vrh i ostavite pečurke na hladnom i tamnom mestu 4 dana. Nakon prvog dana proverite da li su pečurke izdvojile dovoljno vlage za pokrivanje sadržaja tegle, ako ne, onda zavarite slani rastvor (1 litar vode + 2 kašike soli) i prelijte ga. Posle četiri dana, stavite pečurke u sterilne tegle i ostavite ih u frižideru za skladištenje - oni će stajati cijelu zimu.
Marinirane pečurke za zimu
Posebno vredne su mesnate bele pečurke koje mogu da popune jelo aromom šume samo svojim prisustvom. Dodajte kačkavaljke kuvane po ovom receptu u salate, čorbe i supe, ili služite baš tako.
Sastojci:
- bele pečurke - 10 komada;
- maslinovo ulje - 240 ml;
- jabukov sirće - 45 ml;
- čokoladni karanfilić - 1 komad;
- limuna - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Predčišćavanje pečuraka od mogućeg zagađenja peškirom, velikodušno ih posipajte soljem i ostavite pola sata. Odvojena tečnost se izlije i izlije, a sami pečurke stavljaju u čistu posudu. Stavite posude sterilizovane, a u međuvremenu kombinirajte pola čaše vode u tepištu s maslinovim uljem, sirćetom, seckanim belim lukom i zestom. Dodajte jednu kašiku soli na marinadu. Širite pečurke u sterilnu posudu i pokrijte marinadom. Brzo povucite.
Recept za pečene šampinjone pečurke za zimu
Sastojci:
- šampinjoni - 1,2 kg;
- zubi od belog luka - 6 komada;
- limunov sok - 115 ml;
- voda 460 ml;
- šećer, so - 1 tbsp. žlica;
- lovorni listovi - 6 komada;
- papričica - 8 komada;
- sirće - 85 ml.
Priprema
Pre lajšanja pečurke za zimu u limenkama, odlepite pečurke i stavite pečurke u posudu napunjenu slanom vodom. Pečurite pečurke oko 15 minuta. U međuvremenu, vodite brigu o pripremi marinade, za koju su sve ostale sastojke pomešane u tepihu, nakon čega se smjesa stavlja na srednju vrućinu do ključanja. Vrele pečurke se šire na prethodno sterilizovanoj tari i brzo ulijevaju marinadu. Sklonite sve sa poklopcem.