Lula-kebab je neverovatno jelo kavkaske kuhinje. Pripremljen je od mlevenih mesa sa začinama, obično posejane na ražnju i pečene na ugalj. Kod kuće, može se pripremiti na roštilju ili u pećnici, ako prva opcija nije dostupna.
Lulija-kebab iz ovčice u pećnici - recept
Sastojci:
- celuloza jagnjetine - 700 g;
- masno ukrivljeno - 255 g;
- luk - 380 g;
- karanfilić od česna - 6-7 komada;
- sveže zelenilo cilantra i kopra - 1 velika gomila;
- seme korijandera - 1 tbsp. žlica;
- zira - 1 tbsp. žlica;
- crveni i crni mljeveni biber - po ukusu;
- pola jednog limuna;
- soli - po ukusu.
Priprema
Oprano jagnje se osuši i preseci na sitne komade. Očišćavamo luk i luk, a drugi se presecaju na nekoliko komada u zavisnosti od veličine. Sveže zelenilo se opere i osuši. Možete uzeti bilo koji drugi zelenilo, ukus koji vam najviše odgovara, kao što je bosiljak ili peršun. Na bilo koji povoljan način sječili smo ovčiju sa mastom šargarepa sa šargarepom, lukom i biljkama. Pripremljene komponente možete okretati pomoću brusilice za meso ili ručice u kombinaciji ili helikopteru.
Zrna koriandra i zire se razbijaju u malteru i dodaju u mleveno meso. Sdabrivaem i sa soljem, mletim crvenim i crnim biberom, dodajte limunov sok i miješajte. Radi boljeg vezivanja komponenti jedni sa drugima, ispravno smo pobjegli iz forme, nekoliko puta podizali i ponovo bacali u posudu. Zatim pokrijte posudu sa poklopcem i utvrdite u frižideru najmanje jedan sat.
Tokom ovog vremena pripremićemo dizajn za kuvanje lyulya-kebabsa u pećnici. Na pladnju za pečenje postavite rešetku i postavite ga folijom na način da se savija u otvorima i formira duboke šupljine u koje se masti iscrpljuje kada se peče, ili pokrivamo foliju za pečenje folijom i postavljamo rešetku odozgo. Folija u našem slučaju igra ulogu neka vrsta reflektora.
Od hladnog punjenja mi brzo formiramo kebab luliju, stavljamo ga na drvene ražnjeve i položimo na pripremljenu rešetku. Skewers treba malo vremena da se premeštaju u hladnoj vodi, u tom slučaju neće biti tako zagađeni kada se peče.
Kebab-kebab stavljamo u pećnicu koja je zagrejana na maksimalnu temperaturu i pecamo na ružičasto sa svih strana, okrećući ga jednom u procesu. U idealnom slučaju, pećnica će biti podešena na režim u kombinaciji sa funkcijom roštilja.
Spremni lub-kebab se prebacuje u posudu i servira se sa svežim povrćem, biljem i začinjenim sosom .
Lulija-kebab na roštilju - recept od govedine
Sastojci:
- pulpa govedine - 700 g;
- Kurdyuk ili svinjska mast - 250 g;
- luk - 350 g;
- karanfilić od česna - 6-7 komada;
- sve svježe bilje koje možete odabrati od - 1 snop;
- začini - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Algoritam za proizvodnju mlevenih mesa za kebab lul-kebab sličan je prethodnom receptu, samo u ovom slučaju imamo govedinu. Slično, moje, osušimo ga, rezimo i srušimo zajedno sa mastima i povrćem. Zatim dodajte so, crni bijeli biber, začini po sopstvenom ukusu i zemlju ili sveže seckane sveže zelenilo. Zatim premešati punjenje, malo se prebiti i staviti u frižider najmanje jedan sat. Punjenje treba nužno dobro ohladiti. U tom slučaju, mast se zamrzava, a proizvod se dobro drži na ražnju ili ražnju i ne pada.
Iz hlađene gomilice formiramo lyulya-kebabs, narezane na ražnju, i pecimo ih na ugalj grilu dok ne budu spremni i ružičasti.
Vrući lub-kebab se servira sa povrćem, biljkama i sosom, koji se može napraviti prema sledećem receptu.
Sos za lub-kebab - recept
Sastojci:
- luk - 100 g;
- sok od jednog limuna;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- čili paprika - 0,5 komada;
- paradajz sos - 200 ml;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- začini - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Polurazne lukove knedle u limunovom soku oko sat vremena, malo soljene i pirine. Sitan česen i čili paprika malo u maslinovom ulju, a zatim sipajte u paradajz sos, sol, papar i začine po ukusu, gurite pet minuta i pustite se hladiti. Na ploči sa lyulya-kebabom širijemo lisnato luk, zalijemo ga sosom i služi ga.