Konzerve patissons - divna i vrlo originalna užina, koja je savršena za sve, naročito sveže ili suvo jelo. Može biti kuvani krompir ili pirinač.
Recept za konzervirano tkanje
Sastojci:
- patissons;
- beli luk - 1,5 kg;
- listovi od hrena - 8 g;
- svježi peršun i celer - 10 g;
- zeleni biber - 0,3 g;
- crni gorčani biber - 0,1 g;
- lovorov list - 1 komad;
- listova mente - 0,5 g.
Da popunite:
- so - 50 g;
- sirćetna kiselina 80% - 12 g.
Priprema
Sada vam kažem kako kuvati konzervirano tkanje . Dakle, povrće se dobro opere, očisti i preseci na kockice, a ako su male, onda konzervirane u cjelini. Na dnu čistog litarskog tegla postavljamo zelenilo i začine, a na vrhu povrća ispunite toplo punjenje, ostavljajući malo prostora do ivice vrata. Sada steriliziramo patissone na temperaturi od 90 stepeni u trajanju od 10 minuta, a zatim natopimo posudu i ostavimo da se ohladi.
Konzervirana salata patissona
Sastojci:
- squash - 4 kg;
- beli luk - 2 komada;
- so - 100 g;
- šećer - 100 g;
- sirće - 100 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- peršun - 1 gomilica.
Priprema
Patissoni su isprani i rezani na tanke ploče. Česen se čisti i razređuje u sitnim komadima. Na rezano povrće dodajte so, šećer, lišće od peršuna, sipajte sirće, biljno ulje, dobro mešajte i prebacite na pollitarske čiste tegle. Sterilizujemo ih u ključajućoj vodi oko 20 minuta, a zatim odmah okopamo limenke i zelenu salu i okrenemo ih naopačke. Ostavljamo patissone da se prirodno ohladimo, na sobnoj temperaturi, nakon čega ga ostavimo za skladištenje na hladnom mestu.
Marinirani patissoni sa koperom
Sastojci:
- squash - 600 g;
- zeleni koper - 15 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- zelene paprike - 1 kom.
- zelenilo od natice, celera, peršuna i konja - po ukusu.
Za marinadu:
- voda 3,5 litara;
- sol - 300 g;
- sirće 9% - 500 ml.
Priprema
Očišćene i oljuštene patissonije prvo bacaju u vrelu vodu oko 5 minuta, a zatim odmah hlađuju, pere u hladnoj vodi. Onda stavljamo povrće u kuvane tegle: velike patissone sečemo na jednake delove, a malene stavimo u potpunosti.
Na dnu kantica i odozgo, izložite fino seckane zelenice i začine. Sada u staklenoj vodi sterilizujemo tegle sa tkivom oko 10 - 25 minuta, nakon čega ih natapamo sterilisanim poklopcima i ostavimo ih na hladnom mestu.