Kuhinjski kavijar je odličan način za pripremu pečuraka za zimu. Iz takvog kavijara možete dobiti savršeno punjenje za picu , piti pite ili koristiti kao snack, širi se na hljeb. Možete napraviti kavijar iz različitih pečuraka, pa, danas ćemo vam reći nekoliko recepata za kuvanje jaja od masnih kiselina.
Kavijar od mastne do zime
Sastojci:
- pečurke od ostriga - 500 g;
- luk - 350 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- ulje - 3 tbsp. kašike;
- sol, biber.
Priprema
Pečurke se sortiraju, opere, ulije u tepihe, sipaju vodom i pripremaju se za kuvanje. Kada vriju, napravite manje vatre i kuhajte 40 minuta. Posle toga, sipajte pečurke u crevo i sačekajte dok se voda ne isprazni. Zatim grizite gljive u mesnoj brusilici ili blenderu. Pripremamo luk, očistimo, fino sečemo na kockice i dobro ga pržimo dok ne zlatno smeđe. Kada luk postane prava boja, dodajte masu pečuraka, dodajte joj biber, sol i zdrobljeni beli luk. Ako želite, možete dodati koper ili peršun u naš kavijar. Masa je dobro pomešana i pihnuta na niske vrućine 15 minuta, dok pokriva poklopcem. Isključite vatru i pustite da se naš kavijar malo izdrži. Širimo jaja u limenke i uvijamo ih.
Recept za jaja od mastne
Sastojci:
- sveže ulje - 250 g;
- crni luk - 3 komada;
- sirće 6% - 15 g;
- Suncokretovo ulje - 70 g;
- voda;
- Sveže zelenilo;
- sol.
Priprema
Sveže odabrane pečurke su sortirane, gledamo, tako da se crvari ne sretu, skinemo kožu od šešira i sječimo ih na komade. Gladimo pečurke pod vodom da uklonimo sav pesak. Bacite ulje u crevo i pustite da voda iscuri. Pečurke se zalijevaju u sudu, na površinu od 5 litara grijemo 800 grama vode. Sporo spalimo i periodično uklanjamo penu koja se formira. Grickajte pečurke do meke, bacite ih u čičak i isperite.
Opet, sipajte istu količinu vode dodavanjem 250 grama soli. Pripremite pečurke dok voda ne postane bistra, ne zaboravite da se stalno mešaju, u suprotnom pečurke mogu da izgore. Kada pečurke budu kuvane, oni će potonuti do dna. Gotovi nafti još jednom ispiraju i oslobađaju viška tečnosti. Grate naše pečurke sa mlinom za meso. Luk seče na kocke, pržite do zlatne boje i takođe mlevite u mlin za meso. Povezujemo pečurke s crnim lukom, dodamo sirće, miješamo zelenilo i pustimo da vreo. Širimo jaja u limenke i pokrivamo ih poklopcima (sterilizujemo tegle i pokriva 30 minuta). Sterilizirajte naša jaja 50 minuta. Nakon toga, banke moraju odmah da se ohlade.
Kavijar od putera i šargarepe
Sastojci:
- pečurke - 500 g;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 2 komada;
- biljno ulje.
Priprema
Pečurke se čiste, dobro opere i kuvaju u slanoj vodi. U to vreme, crni luk i šargarepa su prženi u ulju i pomešani zajedno sa pečurkama, dopuštajući našu mešavinu kroz mlin za meso ili brušenje sa blenderom. Dodajte mljeveni crni biber, sve pržite, dobro se mešajte.
Kavijar sa maslacem i belim lukom
Sastojci:
- masne sveže - 1 kg;
- crni luk - 6 komada;
- voda - 850 ml;
- soli - 5 tačaka. kašike;
- sirće 9% - 1 tbsp. žlica na 0,5 l. kavijar;
- biljno ulje;
- beli luk;
- začini;
- listovi od hrena.
Priprema
Zalijemo vodu u posudu, zalijemo so, miješamo sve dok se potpuno ne rastvori, bacamo prečišćene pečurke i kuvamo ih dok ne pade na dno tjesta. Čebule fino ržhem i pržite u biljnom ulju do svetlo braon. Gotove pečurke i luk se razblažu pomoću mesne mlinice, nakon čega se stavljamo 15 minuta. Dodati rezultujuću masu sirćeta i začina . Kaviriramo kavijar u sterilisanim tegljacima, na dnu koga stavljamo zelenilo i beli luk, a zatim već gljiva jaja. Sa vrha na kavijaru stavljamo list konjske repice i mi pokrivamo pokrivače. Držite kavijar na hladnom mestu.