Niz ili na drugi način, pasulj špargla, u svežem obliku obično na našem stolu usred ljeta. A šta ako želite "produžiti život" ovog korisnog povrća? Ispostavilo se da to nije ništa komplikovano! Dovoljno je samo zamrznuti ga za zimu, a praktično sve korisne osobine i vitamini će ostati u zamrzivaču uz pasulj. Pa, hajde da saznamo kako zamrzavati pasulj za zimu.
Kako zamrznuti strni pasulj?
Zrno u zamrznutoj formi će se okusiti samo kada je sakupljeno u ranoj fazi zrelosti. U ovom trenutku, pod je lako probušen nokatom, a sami zrna su dovoljno sočni, mekani i nemaju krutu školjku. Ako iznenada vreme sakupljanja nije bilo preskočeno, tada stvaranje zrna nećete pomoći da se zamrzne. Dakle, za početak, pasulj se opere i stavi nekoliko minuta u čistu vodu, u koju bacimo malo soda za pecivo. Onda ga temeljito isperite i stavite na peškir da se osuše, tako da kada se zamrzavanje mahunarki ne zamrzava jedni drugima i postane poput jednog velikog komada leda. Dok se pasulj osuši, pripremamo čiste polietilenske kese odgovarajuće veličine. Onda, na svakom fetusu, nežno, sa obe strane, odrežite vrhove. Ovo se posebno radi tako da u budućnosti ne pokvaruju jelo, jer su suviše teške. Posle toga, posuđeni špageri su postavljeni u pakovanje, izlažući višak vazduha i stavljajući ih u zamrzivač. Umesto pakovanja, možete koristiti male plastične kontejnere sa poklopcima. Zapamtite takođe da je manja putanja između zrna pasulja i njegove predforme, to će više vitamina zadržati u sebi.
Postoji još jedan način zamrzavanja pasulja - u kuvanom obliku. Zbog toga ćemo ga kuvati dok ne pripremimo u slanu vodu, odbacimo u čičak i ostavimo da se isperi i ohladi. Zatim položimo torbe u serije, vezemo ih, ispuštamo višak vazduha i šaljemo u zamrzivač.
Koliko kuhati zamrznutog pasulja ?
Za pripremu smrznutog pasulja, trebamo samo 2 minuta. Stavimo ga u posudu sa vodom, dodamo so i stavimo je na srednju vrućinu. Za kuhanje koristite samo mekanu prečišćenu vodu i izbjegavajte posuđe od aluminijuma. Odmah zatvorite posudu i pokrijte pasulj sve dok ne budu spremne. Kao rezultat toga, trebalo bi da bude elastičan, ali ne i krupni. Zatim ga odmah isperite hladnom vodom da bi se održala svetla i zasićena boja paralica.
Šta se priprema iz zamrznutog pasulja?
Sastojci:
- smrznuti zeleni pasulj - 500 g;
- Bugarski biber - 2 komada;
- slanina - 100 g;
- semisvjetno crveno vino - 2 tbsp. kašike;
- vinski sir - 1 tbsp. žlica;
- senfa u trpezariji - 1 kašičica;
- granulirani šećer - 0,5 kašičice;
- začini.
Priprema
Od zamrznutih pasulja, možete pripremiti mnogo ukusnih i zdravih jela. Mi ćemo podeliti sa sobom recept za zanimljivu i ukusnu salatu koja se brzo priprema. Dakle, zamrznuti pasulj se uliva vodom, podsalivaem i kuvam oko 2 minuta. Onda ga bacimo nazad na cirkulac i ostavimo ga na staklu da iscrpli bilo kakvu višak tečnosti. U tiganju ovog puta pržimo masnoću, uklanjamo krečnjake, a na formiranu masu bacamo so, šećer, biber, ulijemo vino i stavljamo senf. Sve dovedemo do vrela i pažljivo uđemo u vinski sirće. Zatim smo u sosu koji smo nastali proširili pasulj, slice slanine i lagano prženi slani biber slomljeni slamom na drugom tanjiru. Zagrejamo nekoliko minuta, a zatim ga proširimo na ploču, potresemo svježim biljem i poslužimo je stolu.