Uprkos činjenici da su paketi većine prodavnica jogurta popunjeni navodima da njihov proizvod sadrži maksimalnu količinu mikroorganizama korisnih za digestivni trakt, u stvari ova izjava se može značajno razlikovati od činjenica i ne može se samostalno provjeriti. Zbog toga ćemo vas naučiti kako napraviti jogurt kod kuće od kupljenog startera ili, koristeći već pripremljen jogurt, čiji sastav imate povjerenja.
Kako napraviti domaći jogurt bez jogurtnice?
Takav uređaj kao devojčica od jogurta može znatno pojednostaviti život svih onih koji redovno kuvaju kućne mlečne proizvode, ali ostali, koji samo pokušavaju da se bave ovom temom, preporučujemo proizvodnju na domaćem proizvodu pomoću zanatske metode.
Sastojci:
- mleko (sirovo) - 1 l;
- jogurt - 120 g;
- javorni sirup - 35 ml.
Priprema
Da bi se garantovalo da dobije proizvod koji vas zadovoljava, bolje je koristiti kulinarski termometar, ali ako imate dovoljno iskustva u kuvanju, možete ga bez njega. Zagrejte mleko na 40 stepeni, a zatim ga oslađite dodavanjem malo javorjevog javora. Nakon mešanja, sipajte mleko u jogurt, ponovite mešanje i zalijepite mešavinu jogurta na tegle. Svaka od teglica je pokrivena folijom i stavljena je u pećnicu koja se zagreva na 50 stepeni sat i po. Nakon toga isključite pećnicu i ne otvarajte celu noć. Ujutru izvadite jogurt i rashladite je 4 sata prije jela.
Kako napraviti jogurt u jogurtu - recept
Ako imate jogurt na raspolaganju, tada ste verovatno već pripremili jogurt i, u idealnom slučaju, imate teglu proizvoda sa svežom serijom koja će delovati kao starter za novi jogurt. Ako tegle vašeg jogurta nisu na raspolaganju, onda možete koristiti proizvod trgovine, samo se uverite da je kvalitetan. Jednog i po litra kvalitetnog mleka ostaviće jedan standardni jogurt jogurta.
Prije pripreme, jogurt se zagreje do 40 stepeni, kako bi se mikroorganizmi u njemu mogli reprodukovati što efikasnije i intenzivnije. Nakon što se mleko zagreje, pomeša se sa gotovim jogurtom i ulije u tegle koje dolaze sa uređajem. Zatim, tegle su ugrađene u posudu i potrebno je samo da postavite vreme od 7 do 9 sati. Tokom ovog perioda, na konstantnoj temperaturi, mikroorganizmi počinju fermentisati mlijeko i debeo proizvod će se pojaviti na izlazu. Za tečni jogurt, period kuhanja traje 4 do 6 sati.
Kako napraviti jogurt u termosu kod kuće?
Držite konstantnu temperaturu mleka i pomažu termo .
Lagano zagreju mleko tako da njena temperatura ne prelazi 45 stepeni (inače će umrijeti mikroorganizmi). U slučaju upotrebe bakterijske kulture, pre nego što napravite jogurt kod kuće, pročitajte uputstva i, nakon nje, razblažite kvasac. Po pravilu, u tu svrhu, prašak dobro potresa delom toplih voda. Nakon toga, sipajte kvasac na toplo mleko i dobro se mešajte. Sipajte budući jogurt u termos i ostavite preko noći.
Kako napraviti jogurt od kvasca?
Ovim metodom pripreme ne treba ništa drugo osim kontejner za kuvanje, tepih i toplo mesto za fermentaciju. Razblažite bakterijski starter, prateći uputstva iz uputstava na njega i nalijte rastvor u toplo mleko. Pokrivajte kontejner jogurtom sa čistim poklopcem i dobro ga zavijte, a zatim ga stavite celu noć.