Prema legendi, tradicija pripreme jaja likera dolazila je iz Brazila. Lokalni Indijanci su napravili piće zasnovano na snažnim cacha, medu, začini i plodovima avokada (od imena ovog voćnog likera i dobio je ime Advocat, a ne vezano za sudsku praksu). Portugalski kolonisti su usvojili način pravljenja pića, ali avokados u Evropi nije korijen, pa su muževno voće zamijenili žumancima. Trenutno, advokat za jaja alkoholnih pića (Advocaat) se proizvodi u Holandiji i Austriji. Ovaj jarko žuti gusti kremasti napitak sa glatkom, homogenom, velvetastom teksturom od 14 do 20%, je mješavina rakije od grožđa i jaja-nogu (tj. Žumanca sa šećerom i kremom).
Ukusni jaječni liker može se kuhati kod kuće. Naravno, bolje je koristiti sveže dijetetske jaje ili prepelice jaja u odgovarajućoj proporciji kako bi se spriječila salmoneloza.
Recept za jaje liker
Sastojci:
- žolje kokoške jaje - 10 komada;
- šećer u prahu - 200 g;
- vanila - 1 štapić;
- kremo mleko prirodne masti od 15-20% - 130-150 ml;
- prirodno ili rum rumenilo - 0,5 l;
- sok od limete ili limuna - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Pola dijela rakije se pomeša s kremom i zagreva na vodenom kupalištu. Dodajte malo šećera u prahu uz neprekidno mešanje. Neophodno je da se prah potpuno rastvori. Imamo sirup sa homogenom, delikatnom teksturom. Mi ga hladimo, stavljamo posudu u posudu hladnom vodom ili ledom.
Razbijamo jaja i razdvajamo žumance. Spojimo ih u jedan kontejner i dodamo drugi deo rakije i vanile. Temeljno miješajte vilicom ili vijkom. Pustite da se smeša stane oko 30 minuta, filtrirajte smešu jaja u posudu sa kremom, dodajte limunov sok ili limun sok. Mi temeljito miješamo, bez bičanja, ulijevamo u bočice i zalijevamo ih. Bilo bi lepo stavljati bočice u frižider (ali ne u zamrzivač) 2 dana.
Hajde da shvatimo šta da piješ liker od jaja. Obično se ovo piće koristi kao jedan od sastojaka mešanih koktela sa alkoholom . Poslužite u čistoj formi kašikom, jer je dovoljno debeo.
Kokteli sa likerom od jaja
Koktel jaja «Casablanca»
Sastojci:
- jajna liquor - 20-30 ml;
- vodka sa neutralnim ukusom - 30 ml;
- anis alkohol (Sambuca bijeli ili Pernod) - oko 5-15 ml;
- sok od ananasa pomešan sa pomorandžnim sokom - ne više od 50 ml.
Priprema
Slomljeni led smo zaspali u stresanju, dodali smo vodku, sok i janak. Energično stresajte 1 minut i napunite sito u staklo (tumbler). Nežno dodajte vrh jaja liker.
Alžirska kafa
Sastojci:
- sveže pripremljena i hlađena jaka crna kafa - 50 ml;
- jaje liker - 30 ml.
Priprema
Nežno sipajte jaje liker preko ohlađene kafe . Možete se posipati naribanim čokoladom.