Prirodnom kremastom teksturom patlidžan je pozitivno naglašeno dodavanjem kreme ili pavlake. Uz dodatak sosa povrće može biti prženo ili pečeno, ali preporučujemo polako zamrznutu papriku - zagrevanje, bogato i puni ukusa.
Jajcevci su pavlaka pavlaka sa lukom
Sastojci:
- patlidžan - 1,2 kg;
- crni luk - 320 g;
- zemlja korijander - 1 kašičica;
- mljeveni kumin, pjenušak, kurkuma - za 1/2 čajne žličice;
- Šest svježeg korijandera;
- karanfilić - 4 komada;
- pavlaka - 135 ml.
Priprema
Da bi se jajne ploce oslobodile od karakteristične gorkog gorčine, sječe povrće u velike dijelove i sezono s velikodušnim dijelom soli. Ostavite povrće pola sata, a zatim isperite hladnom vodom i počnite kuvati.
Na zagrejanom ulju u tepištu pržite velike poluprečnike luka sve dok ne postanu providni. Posle nekog vremena počnite sipati u začini: korijander zemlje, kum, kišobran i kurkuma. Zatim stavite zube od belog luka u pastu. Sačekajte dok vam cela kuhinja ne bude napunjen mirisnim mirisom. Zatim dodajte komadiće jaja do mešavine začina. Kada je drugi lagano smeđi, nalijte čašu vode u poslužavnik i ostavite posudu sve dok se povrće potpuno ne ublaži. Par minuta prije obroka dodajte pavlake i korijandere.
Jajcevci su zamrznuti u pavlaci sa ukusom gljiva
Sastojci:
- patlidžan - 440 g;
- šampinjoni - 95 g;
- luk - 135 g;
- karanfilić od belog luka - 2 komada;
- kocka sa kromom od gljiva - 1 komad;
- voda 260 ml;
- pavlaka - 235 ml;
- paradajz u sopstvenom soku - 440 g;
- sprig majke dušice.
Priprema
Jajcevac se razdvaja na velike kocke, sezoni sa velikom morskom solju i ostavi na pola sata. Posle nekog vremena isperite povrće, ostavite im da se osuše, a zatim počnite pečenje. Moćni plodovi su poznati po svojoj sposobnosti da brzo apsorbuju masti iz tiganja i zato je bolje da se ne uzgajaju maslacem, u suprotnom posudje će izaći previše teško.
Isperite lukove prstima, dodajte im parče patlidžan, beli luk i pečurke. Sačekajte da voda počne od posljednje sezone sa velikom morskom soom, sipajte bujonu u vodi, zatim pavlaka i paradajza. Ako su paradajz suviše kiseli, stavite malo šećera u jelo. Tomite jabučnjaci zalijevaju u pavlaci oko pola sata, a zatim odmah služe.
Ukoliko želite, možete pripremiti patlidževe koje su zamrznute u pavlaci u multivarku, zbog čega se sastoji prvo pržiti u "Baking", a zatim, nakon dodavanja tečnosti, idite na "Kaljenje" u trajanju od 40 minuta.
Tikvice i patlidžani su zamrznuti u pavlaci
Sastojci:
- patlidžan - 460 g;
- tikvice - 230 g;
- luk - 115 g;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- čili paprika - po ukusu;
- kurkuma - 1/2 tsp;
- semena senfa, paste tahini - 2 kašičice;
- pavlaka - 115 ml.
Priprema
Sipajte patlidžan i tikvice sa malim kockama, potresite komadi soli i ostavite ih 15 minuta. Nakon nekog vremena isperite povrće i osušite ih. Sipajte ulje u tiganj i uštedite na njemu velike prstenove luka. Kada drugi postanu prozirni, stavite povrće i pustite da se smeju. Dodajte biljni sos sa komadima vrućeg bibera, belog luka, kurkuma i senfa, a nakon toga postane mirisna, dodajte čašu vode i razblažite tahini kiselim pavlakom. Povrće u gustom sosu od pavlake treba držati na štednji oko 20-25 minuta, tokom kojeg će se sos vidljivo gustiti i pokriti svaki komad. Pripremljeno jelo može se služiti vrućim, ali najkvalitetnije postaje sutradan, kada je povrće zasićeno aromama začina.