Higijena je nauka koja proučava uticaj različitih faktora životne sredine na život osobe. Higijena hrane je grana nauke koja je odgovorna za korisnost, ekspeditivnost, racionalnost ishrane. To jest, daje nam informacije da naša hrana bude što je moguće zdrava.
Na higijenu ljudske ishrane, možete uključiti apsolutno bilo koje informacije usmerene na ishranu . Ovo, uključujući i ishranu za gubitak težine i terapeutsku ishranu i režim unosa hrane, kao i mnogo više.
Kalorijska vrijednost
Ako odlučite da uskladite svoj život sa higijenom i kulturom hrane, morate početi sa kalorijama. Dnevna ishrana osobe treba da odgovara njegovim troškovima energije. Kalorični sadržaj ishrane treba da odgovara polu, zanimanju, starosti, fizičkoj aktivnosti osobe.
Osoba koja se aktivno bavi sportom koristi mnogo više energije (a time i kalorija) nego prosečne domaće osobe. Energetska vrijednost ženske ishrane je uvijek 15% niža od one kod muškaraca, a to nije zbog aktivnosti, već manje intenzivnih metaboličkih procesa. Istovremeno, tokom trudnoće i laktacije, potrebe ženskog tela dramatično se povećavaju, zajedno sa sadržajem kalorija.
Energijska vrednost obroka meri se u kilokalorijama, označavajući količinu energije koja se oslobađa tokom sagorevanja.
Pri malom fizičkom naporu - 25 kcal / kg.
Prosječno opterećenje je 30 kcal / kg.
Veliko opterećenje - 35-40 kcal / kg.
Sportisti su profesionalci - 45-50 kcal / kg.
Količina i proporcije hranljivih materija
Sledeća stavka u higijeni hrane ljudi je proporcionalnost ishrane. Dijeta bi trebala uključivati proteine, ugljene hidrate, masti, mineralne soli, vitamine - sve komponente, bez izuzetka, "masti-štetni" ugljeni hidrati ili masti.
Idealni procenat proteina, masti, ugljenih hidrata - 1: 1: 4.
Što se tiče minerala, sve je komplikovanije ovdje, jer moraju doći u punom sili, a to je 60 vrsta. Među njima su makroelementi i mikroelementi (oni koji ne trebaju premašiti 1 mg / kg). Ako jedan od minerala ne stigne, metabolizam ne uspije.
Uz nedostatak vitamina, telo počinje da pokazuje znake deficita, što se može nazvati anemija ili beriberi. Jednostavno rečeno, nedostatak nekog vitamina dovodi do usporavanja rasta, regeneracije, smanjenja efikasnosti, razvoja karakterističnih bolesti.
Distribucija hrane tokom dana
Higijena u ishrani se bavi i dijetom, odnosno distribucijom hrane tokom dana i odnosom kalorija sa jelima. Idealno, ima 6 obroka dnevno. Ali u praksi, glavna stvar je da interval između obroka ne prelazi 4 sata, ovo pravilo važi za sve kategorije stanovništva.
Doručak treba da sadrži 25-35% dnevnih kalorija, ručak - oko 40%, a večera - 20-25%.
Istovremeno, doručak je zaista sastavni dio obroka hrane, jer je u ovom trenutku rezerva energije stvorena za ceo radni dan. I večera (za razliku od onoga što je za većinu ljudi) je lagan obrok koji dopunjuje izgubljenu energiju. Meni za večeru treba sastojati od lako svarljive hrane, koja ne uzbuđuje niti apetit niti nervni sistem. Naravno, večera bi trebalo da bude najkasnije 2 sata pre spavanja.
Higijena kuvanja
Nemoguće je reći o higijeni hrane, jer to ignorišemo
Prvo, proizvode treba oprati, bez obzira na to koliko su čisti i ekološki uzgajani.
Drugo, spužve i krpe za pranje posuđa, stolova, radnih površina treba menjati što je moguće često, jer se u mokrom okruženju vrlo aktivno razvijaju bakterije.
Treće, kašika koja se nalazila u našim ustima ne bi trebalo da se migrira u zajednički pan. To jest, ako tokom kuvanja probate posudu za spremnost, slanost, oštrinu, korištenu kašiku treba oprati i ne spustiti nazad u kontejner.