Nedostatak vitamina u hrani dovodi do hipovitaminoze. Simptomi su: zaspanost, brz zamor, odsutnost, česte prehlade, koža, kosa i nokti pogoršavaju se.
Obično su vitamini podeljeni u dve kategorije: rastvorljivi u masti i rastvorljivi u vodi . Vitamini C, P i B vitamini su rastvorljivi u vodi. Ljudsko tijelo zadržava rezervu vitamina rastvorljivih u masti, ali nema vitamina rastvorljivih u vodi, tako da je njihov stalan unos neophodan. Ipak, postoji jedan vitamin koji rastvorljiv u vodi, a telo se može akumulirati - to je vitamin B12 - cijanokobalamin, jedini koristan element koji sadrži kobalt. Međutim, on se ne akumulira kod masti, već u jetri, bubrezima, plućima i slezinji.
Nedostatak vitamina B12 dovodi do nervnih poremećaja, disfunkcije mišića. Učestvuje u procesu formiranja crvenih krvnih zrnaca, neophodan je za obogaćivanje celog tela crvenim krvnim zracima kiseonikom, poboljšava sečanje i sposobnost učenja, jača kosti, podmlađuje telo. Pored toga, ovaj vitamin je neophodan za asimilaciju drugih vitamina B.
Za gubitak težine, vitamin B12 ima značajnu pomoćnu ulogu. Za karnitin, takozvani kvazivitamin, neophodno je prisustvo vitamina B12 u tijelu u dovoljnim količinama. Ovaj kvazi-vitamin je odgovoran za transport molekula masti na mitohondrije, gde se masti pretvaraju u energiju. Karnitin je neophodan za oksidaciju masti i, stoga, za gubitak težine.
Šta je vitamin B12?
Vitamin B12 se ne proizvodi u telu, mora se dobiti od hrane, vitaminskih kompleksa ili biološki aktivnih aditiva, ali upotreba prirodne hrane donosi više koristi od veštačkih aditiva. Najveća količina vitamina B12 se nalazi u hrani životinjskog porekla, naročito u jetri. Morski plodovi, kao što su hobotnica, rakovice, losos, skuša i trska, takođe imaju visok sadržaj ovog vitamina.
Meso govedine, svinjetine, jagnjetine i zečeva može lako ispuniti potrebu tela za vitaminom B12, kao što su sir, pileća jaja i mlečni proizvodi, posebno pavlaka.
Mnogi istraživači tvrde da biljna hrana uopšte ne sadrži ovaj vitamin, da je formirana kao rezultat vitalne aktivnosti nekih bakterija i zbog toga vegetarijanci imaju deficit vitamina B12. Vredi napomenuti da se diete i pristalice vegetarijanstva, kao životni stil života u korenu, ne slažu sa ovim. Oni vjeruju da su zelenici i povrće inferiorni u sadržaju na proizvode vitamina B12 životinjskog porijekla, ali ipak prisutni u njima u dovoljnim količinama. Spanać, morski kale , zeleni luk, soja i zelena salata su vegetarijanski izvori vitamina B12.
Vitamin B12 se čuva u hranama kada se zagreva i skladišti. Uništava samo sunčevu svetlost, pa hranu hranite na tamnom mestu.
Negativni efekti vitamina B12
Dnevna doza vitamina B12 3 μg, s povećanjem
Negativno na apsorpciji i sadržaju vitamina B12 u telu utiče na unos pilula za kontrolu rađanja, hormona i drugih lekova.
Vitamini rastvorljivi u vodi se lako izlučuju iz tela bubrezima, ali je potrebno smanjenje nivoa vitamina B12 u krvi. Izbegavajte prekomerno konzumiranje vitamina ili dodataka dijetetima koji sadrže vitamin B12.