Leto je idealno vreme za čuvanje vitamina, koji su toliko bogati povrćem i plodovima. Jedno od najkorisnijih povrća - tikvice , značajno poboljšavaju funkcionisanje želuca i creva, kao i sadrže vitamine B, A, C i druge. Međutim, neće biti moguće jesti u hladnoj sezoni, tako da iskusni kulinarski stručnjaci savetuju da pripreme tikvice u paradajzu za zimu. Veoma je nežna i ujedno blago začinjeno jelo.
Začinske tikvice u paradajzu sa belim lukom za zimu
Sastojci:
- sirćet 9% - 160 ml;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- tikvice - 4 kg;
- šećer 4,5 tbsp. kašike;
- suhom čili - 1 tbsp. žlica;
- paradajz - 3 kg;
- Suncokretovo ulje - 1 staklo;
- beli luk - 3 glave.
Priprema
Oprati i četkati tkanje, ukloniti seme i poseći na uredne kockice. Oprati paradajz i pretvoriti u muljevu uz pomoć mesarske mlinice. U tepihu, sokove miješajte prženim paradajzom, so, dodajte šećer i sipajte u suncokretovo ulje. Stavite posudu na snažnu vatru, sačekajte ključanje, spustite gas i kuvate masa oko 20 minuta. Ne zaboravite da stalno mešate kako biste izbegli spaljivanje.
Zapamtite to od svih ukusnih recepata za kuvanje tikvica u paradajzu za zimu, ovo se ne preporučuje ljudima sa visokom kiselinom, gastritisom ili peptičkim ulkusom. To je zbog sadržaja u njemu fino iseckanog luka i čilija paprika. Dodaju se u masu tikvica, a zatim ga zagreju na niskoj vrućini još 25 minuta. Pet minuta pre kraja pripreme sipajte sirće. Posle toga uklonite tikvice iz vatre i uvijte ga u pre-sterilizirane tegle.
Pohovani tikvice u paradajzu za zimu
Oni koji vole ukus pržene hrane, sigurno će voleti sledeći recept. Ovo je ukusna i lagana užina, koja predstavlja zimzelenu papriku i tikvice u paradajzu za zimu, koja čak i protivnici Vetergarijanizma sa zadovoljstvom jedu.
Sastojci:
- suncokretovo ulje - 120 ml;
- tikvice - 1 kg;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- mirisni i crni biber - za 6-7 graška;
- beli luk - 8 zubaca;
- Bugarski biber - 370 g;
- šećer - 2 kašike sa vrhom;
- paradajz - 900 g;
- koper i peršun - svaka po 0,5;
- luk - 50 g.
Priprema
Očistite tkivo iz tikvica i odsečite oko 1 cm od svake od krajeva. Sježite povrće prstima koje ne smeju biti debljine više od 1 cm, očistiti i oprati luk, a zatim ga iseći na male kocke. Papir se strižno iseči na četiri dela, nakon čega ga iseckati preko kockica veličine oko 1,5-2 cm.
Dobro ulje suncokreta u teglu i pržite squash na njoj. Treba da steknu svetlo zlatnu nijansu. Ako povrće postane braon, konzervacija može stvoriti gorak ukus. Prebacite tikvice u poseban kontejner i na istom panu sipajte luk do providnog, miješajte se sa paradajzom i mješavajte biljnu mešavinu u malom vatri. Svi sastojci bi trebali postati mekani. Ovo obično ne traje duže od 5 minuta. Mlijepa-paradajzna masa isecite mješavcem sve dok se ne dobije homogena konzistencija. Dodajte joj šećer, seckani beli luk, fino seckani zelenilo, suncokretovo ulje i sve mješavite.
Na kraju pripreme salate tikvice u paradajzu za zimu na dnu prethodno sterilisane tegle, postavite grašak crnog i mirisnog bibera, zatim sipajte polovinu sos od belog luka i gorku polovinu tikvica, sve paprike, drugi deo tikvica i popunite preostali sos. Rolnite banke.
Marinirane tikvice u paradajzu za zimu
Sastojci:
- sirće 9% - 4 žlice. kašike;
- gorkog bibera - po ukusu;
- beli luk - 2 zuba;
- paradajz sok - 400 ml;
- šećer - 1,5 tbsp. kašike;
- tikvice - 3 komada;
- suncokretovo ulje - 4 tbsp. kašike;
- soli - 1 tbsp. kašike.
Priprema
Opečite paradajz, lupite ih i stisnite sok iz njih pomoću blendera ili sokovnika. Sasvim isecite beli luk, stavite u tepihe, sipajte šećer i paradajz sok, soli i na kraju sipajte u suncokretovo ulje i sirće. Stavite smešu na ploču i na vatru srednje veličine dovedite do vrele, a zatim se kuvati oko pet minuta. Skvoš se opere i poseči na čvrste kocke dužine oko 4 cm i širine oko 1,5 cm. Stavite ih u pažljivo sterilisane tegle, napunite toplim paradajz sosom, zatvorite poklopce i ponovno sterilišite, stavljajući u tavanu sa ključanjem vode na slabom vatri negde za četvrtinu sati. Izvucite krošnju, okrenite tegle striktno naopako i sačekajte da se ohlade.