Bozbash - recept

Bozbash je bogata supa Kavkaza, koja ima svoje specifičnosti receptura u svakom regionu. Razmišljamo o najpopularnijim verzijama ovog srčanog jela u receptima.

Azerbejdžanski bozbaš - recept

Sastojci:

Priprema

Mi nalijmo jagnjeća rebra sa 1,5 litre vode i stavljamo je na vatru. Čekamo da vrenu tečnost, a čim se ovo desi, smanjimo vatru na minimum, uklonimo penu sa površine čorbe i sipamo u čičku, koja je prethodno bila natopljena 24 sata. Posle sat vremena stavljamo pola sijalice u čorbu, nakon što ga fino isecemo, a onda postavljamo veliki seckani krompir i malo šafrana. Spremite supu još 15 minuta. Rebra se uklanja, ohladi, uklanjamo meso iz kosti i isprate ga u puter dok se zlatne, zajedno sa preostalom polovinom luka sije na prstenje. U poslednjim minutima pečenja, stavite kašiku paradajz paste u tanjir i temeljito ismešajte. Vrelo meso vratite u sudu sa brokolom, miješajte i zalijete u ploče. Pre služenja posuti posuđem s mente i sumak.

Bozbash na ovom jednostavnom receptu može se pripremiti u multivarku. Prvo, kuvajte brokoli s čičmama i sipajte u poseban tepih, a zatim sipajte kuvano meso s lukom u posudu, dopunite čorbu, dodajte krompiri i kuvate dok se gomolji ne pripremaju u režimu "Soup".

Recept za kuvanje govedine od govedine

Sastojci:

Priprema

Nut natopljena za noć prije kuvanja. Iz kuvana supa od govedine, ne zaboravljajući da uklonite buku koja se stvara na površini. Pripremite filter za juho i rezite gafu po porudžbini i pržite u puteru sve do zlatne boje.

Sojino bujon sipati u čistu posudu i dovesti do vrela. Kuvajte u bujonu od mesa sat vremena. Zatim postavite velike rezance paradajza, prstenje luka, jabuke i prženo meso. Pržite supu od 15-20 minuta, sve dok povrće nije spremno, a zatim uzmite sa začinama, so i zelene plodove.

Kao rezultat, dobijamo tradicionalnu jermensku supu bozbash-a prema jednostavnom receptu.

Kyufta bozbash - recept

Od svih prethodnih, recept za kyufta bozbash od ovčije je različit jer umjesto jednog komada mesa, služi se velika mesna lopta zajedno sa brokolom.

Sastojci:

Priprema

Kuvana, masna juha se dovodi do vrela i uroni u njega velike komade oljuštenog krompira. Pored krtola šalju se fino sesekljan luk i pred-natopljeni čičak. Dok se pripremi juha sa povrćem i graškom, moguće je angažovati mesne lopte za bobbash.

Za kuvanje mesnih loptica masno kačkavalj s kremom začinjenom solju i biberom i dobro pretvorio na sto. Mešajte mleveno meso jajima i oblik mesne kuglice. U sredini svakog mesa postavili smo 2-3 osušene alihine.

U bujonu sa pivskim krompirom postavljamo naše mesne kuglice, dodamo malo više soli i trešnje, nežno mešamo sve i kuvamo 35-40 minuta. Na kraju kuvanja sezonite supu sa kumaricom i ponovo se mešajte.

Pruži bozbash u toplim pločama, posuti s fino iseckanim biljem (cilantro, peršun, bosiljak). Bon appetit!