Borovnica - tako se zove ova sjeverna jagodica zbog svoje imovine koja oslobađa kožu, zube i usta. Borovnica raste na kiselim tresetima u četinarskim šumama. Rasprostranjeno je, od visokogodišnjih područja Kavkaza, Karpata i Altaja do šuma-tundre i tajge. Eksterno, borovnica je mala grmlja visine od 5 do 50 cm (vrt borovnica), sa glatkim ovalnim listovima i plavim bobicama, prekrivenim voštanim premazom. Meso borovnice je tamno crveno, sa puno malih semena, ukus je sladak i kisel, blago adstringent.
U sastavu borovnice sadrže:
- proteini - 1,1 g;
- masti - 0,6 g;
- ugljeni hidrati - 11,0 g.
Sadržaj kalorijuma svježih borovnica oko 40-50 kilokalorija na 100 g proizvoda. Takav nizak kalorični sadržaj omogućava vam da uključite borovnice u svoj meni za sve gubitak težine bez straha.
Korisna svojstva borovnica za dijabetes
Sposobnost ove jagodice da poboljša vid, posebno sumrak, poznata je dugo vremena. U tu svrhu, borovnica i džemovi su se čak dali engleskim pilotima tokom Drugog svjetskog rata.
Nisu svi znali da je borovnica veoma korisna kod dijabetes melitusa. Dakle, čaj od jagodičastih i listova borovnice može smanjiti šećer u krvi, zahvaljujući biološki aktivnoj supstanci neo-Mirillin koji pripadaju flavonoidima. Flavonoidi su grupa supstanci, od kojih su mnoge biljni pigmenti i "istovremeno" moćni antioksidanti. Prema istraživanjima ruskih naučnika, ekstrakt sa listova borovnice poboljšava metabolizam ugljenih hidrata i masti, snižava nivo šećera u krvi , normalizuje jetru i bubrege upravo zbog prisustva kompleksa flavonoida, što povećava osetljivost receptora na insulin. Isti kompleks supstanci, zajedno sa vitaminom C i provitaminima A, kao i pektini, koji se nalaze u velikim količinama u borovnici, koristi ne samo kod dijabetesa već i kod mnogih drugih bolesti:
- anthocyanini sadržani u borovnicama (oni osiguravaju plavu boju), mogu ubrzati uklanjanje "lošeg" holesterola iz tela, koji u kombinaciji sa pektinama i vlaknima, vam omogućava da preporučite borovnice za prevenciju i podršku kardiovaskularnih bolesti;
- Borovnica je najmoćniji prirodni antioksidant, tj. sadrži supstance koje neutrališu slobodne radikale koje uništavaju ćelije našeg tela, što čini sjevernu jagodu divnim proizvodom za sprečavanje raka i prevremenog starenja;
- borovnice imaju antiinflamatorni i antimikrobni efekat, tako da se u narodnoj medicini često koristi za poboljšanje mikroflore creva i sprečava zapaljenje procesa u njemu, cistitisom, sa poremećajima gastrointestinalnog trakta.
Treba zapamtiti da je borovnica kontraindikovana kod bolesti pankreasa i individualna netrpeljivost ovog proizvoda.
Kako se kuvati borovnica?
Ova bobica je bolje jesti sveže, pa zadržava sve svoje korisne kvalitete. Za budućnost, najbolje je zamrznuti borovnice, ovo je najnežniji način žetve. Pored toga, kalorijski sadržaj zamrznutih borovnica je skoro isti kao kod svježih jagoda 40-50 kilokalorija, što omogućava korištenje za kuhanje dijetetskih jela, na primjer, vareniki.
Knedle sa borovnicama
Sastojci:
- borovnice (možete zamrznuti) - 3 čaše;
- kefir - 2 šolje;
- brašno - 6 čaša;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 4 supene kašike;
- soli - ½ žličice.
Priprema:
Mešajte jaja i jogurt, dodajte šećer, so i brašno. Testo pokrijte čistom salvetom i ostavite je 30 minuta. Hajde da podelimo testo na 4 identična dela, svrstavamo svaki deo u sloj debljine oko 4 mm. Iz rezultirajućeg praznjenja isecite čašu krugova. Za svako stavljamo kašičicu borovnice i malo šećera. Kuvati u slanu vodu 7-8 minuta. Poslužite šećerom i pavlaku. Sadržaj kalorija u cmokama sa borovnicama je 220 kilokalorija na 100 g proizvoda.