Da biste ojačali zdravlje i zaštitili se od bolesti koje se razvijaju upotrebom štetne hrane, vredno je razmišljati o pravilnoj ishrani, detaljima i balansiranju dnevne ishrane. Veliki efekat na živi organizam obezbeđuju zasićene masti i trans masti, koje zagarantuju brza hrana u značajnoj količini.
Šta je zasićena mast?
Zasićene masti su grupa masti koja sadrži samo zasićene masne kiseline. Ove kiseline isključuju mogućnost duplih ili trostrukih veza, u kojima se atomi ugljenika sastoje od jedne veze. Minimalni broj atoma ugljenika je samo 3, a maksimum dostigne 36 atoma. Posebnost je u tome što se njihova temperatura topljenja povećava direktno srazmerno broju atoma ugljenika.
Na osnovu porijekla, podijeljeni su na:
- margarine;
- zasićene životinjske masti (unutrašnjost, bela mast na mesu, sir, mlečni puter);
- biljno poreklo (hidrogenizovano tropsko: palmovo ulje, kokosovo ulje).
Zasićene masti - korist i šteta
Ako analizirate proizvode koji sadrže zasićene masti, možete zaključiti da su u bilo kom meniju. Prednosti ili štete koje će se obezbediti organu, direktno zavisi od količine potrošnje takvih supstanci. Da bi se videla cela slika, važno je analizirati korisna svojstva zasićenih masti i štetnih, što je, nažalost, mnogo.
Zasićene masti - koristi
Prednosti zasićene masti su:
- obezbediti aktiviranje procesa sinteze hormona u telu;
- stimuliše proces asimilacije vitamina i elemenata u tragovima;
- pozitivno utiču na reproduktivnu funkciju (posebno kod muškaraca);
- umerena potrošnja obezbeđuje telu dovoljno energije, omogućava vam da se osećate veselo i ne osećate nedostatak energije.
Zasićene masti - šteta
Još jedna česta i opasna vrsta su trans fat, koji se formiraju kao rezultat prerade uz upotrebu ulja. To su modifikovani molekuli formirani u nezasićenim uljima kao rezultat toplotne obrade. Potrebno je shvatiti da su u maloj količini prisutni u gotovo svim prehrambenim proizvodima. Kod toplotne obrade masti njihova koncentracija može porasti na 50%. Trans masti su uobičajene u proizvodnji brze hrane, peciva i drugih proizvoda, koji se, kada se kuvaju, tretiraju toplotom sa uljima.
Uz sistematsko prekomerno korišćenje, zasićene masti i trans masti negativno utiču na ljudsko zdravlje, što se ne može manifestovati u specifičnim simptomima, već u pogoršavanju hroničnih bolesti. Zdravstveni poremećaji koji uzrokuju hranu visokog sadržaja zasićenih masti razumno se razmatraju:
- razvoj dijabetesa;
- gojaznost;
- kardiovaskularne bolesti;
- kršenje metaboličkih procesa u telu.
Zasićene masti - norma dnevno
Nakon određivanja efekta takvih supstanci na telo zdravog čoveka, potrebno je da odredite koliko tačno zasićenih masti dnevno telo treba. Ovde, kao iu svakom drugom slučaju, ključnu ulogu igra količina i koncentracija. Utvrđeno je da je optimalna količina potrošnje oko 15-20 g dnevno. Ovaj indikator je isti za odrasle muškarce i žene, bez obzira na težinu i starost. Prekoračenje praga potrošnje će učiniti više štete nego dobra.
Što se tiče trans masti, za njih optimalna stopa unosa, koja nema negativan uticaj na tijelo, je 3-4 grama (ili 2% ukupnih kalorija) dnevno. Trebalo bi se uzeti u obzir da pripadaju kancerogenima, mogu se akumulirati u telu godinama i istovremeno ne pokazuju očigledne znake pogoršanja zdravlja duže vremena.
Da bi se izbjegao značajan višak optimalnog dnevnog porasta zasićenih masti, vrijedi pažnju na obilježavanje hrane. Na nekim proizvodima proizvođači ukazuju na vrijednost zasićenih masti. Ako takav indikator ne postoji, onda treba uzeti u obzir indikator hranljive vrednosti. Veći deo masne kiseline smatra se više od 17,5% masti u masi proizvoda.
Gde su zasićene masti?
Upotreba takvih jedinjenja na industrijskom nivou je povoljna po tome što je tačka topljenja često iznad atmosfere, što znači da temperatura i rok trajanja značajno povećavaju. Stoga je upotreba masti i trans maščob često uobičajena u proizvodnji hrane, koja se mora brzo pogoršavati, ali ima dugačke linije za skladištenje. Analizirajući u kojima proizvodi sadrže zasićene masti, možete formirati takve glavne grupe:
- mesni proizvodi;
- mlečni proizvodi (postoji direktna zavisnost od procenta sadržaja masti);
- čokolada;
- hrana od brze hrane;
- konditorski proizvodi.