Meso zeca, poznato po niskokaloričnom sadržaju, pravi je test za sve početnike, jer bez odgovarajuće vještine je teško kuhati tako da ostaje mekan i sočan. Asistent u drugoj će biti dugo gašenje kremom ili pavlaku u multivarku.
Zec, zamrznut krompirom u multivarku
Meso zeca savršeno odgovara biljkama sa izraženom aromom i ukusom, poput taragona, koji će postati ključ u sastavu ukusa sledećih jela.
Sastojci:
- zec - 1,8 kg;
- brašno - 35 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- maslac - 45 g;
- sirće - 25 ml;
- beli luk - 4 zuba;
- krompira krompira - 170 g;
- suvo bijelo vino - 150 ml;
- pileća juha - 175 ml;
- pavlaka - 75 ml;
- Sušeni taragon - 1 kašičica;
- Dijon senf - 35 g.
Priprema
Otvorite trup zeca i obojite ga u obilju maslaca u režimu "Bake". Čim se meso uhvati, stavite ga na zasebno jelo, a umesto zeca, postavite male krompiriće u posudu. Dajte ih da se pržite, a zatim dodaju sadržaj uređaja sa lukom i sirćetom koji prolaze kroz štampe. Vratite zeca u krompir, izlijete u vino i ostavite 2/3 tečnosti da isparava. Kombinirajte juho sa pavlaku, senfom i taragonom, sipajte ovaj sos zec sa krompirom i pređite na "Kaljenje". Zec zaljubljen u povrće u multivarketu biće spreman nakon 50 minuta.
Recept za zamrznutog zeca u pavlaci sa povrćem u multi-
Sastojci:
- šargarepa - 130 g;
- ručak celera;
- šljunak - 80 g;
- beli luk - 4 zuba;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- maslac - 40 g;
- zec (noge, butine) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- jabukovog jabuka - 240 ml;
- pavlaka - 135 ml;
- krema - 65 ml;
- ogranak majčine dušice;
- lovorni listovi - 2 kom.
Priprema
U posudu uređaja zagrijavajte oba ulja i koristite ih kako pečete zeca. Čim meso postane smeđe, dodajte šargarepa i celera zajedno sa malim štenama. Dozvolite povrću da se parče nekoliko minuta, a zatim dodajte sadržaj posude zubnim zubima prosleđenim preko štampe i pređite na "Kaljenje". Posaljite lišće lovorike, sa svinjom majčine dušice i morske soli, u posudu, sipajte sve sa Kalvadosom i jabukovom, a zatim ostavite 10 minuta. Dodajte kremu u sadržaj posude, zatvorite poklopac i ostavite posudu 40 minuta. U finalu popunite sadržaj multivark sa pavlaku.