U našim receptima naći ćete detaljan opis kako napraviti neprikosnoveni sos iz kruga, koji će savršeno otkriti ukus bilo kog posuđa, naročito pečenog mesa .
Sos-adžika za meso iz trnja za zimu
Sastojci:
- zreo okretanje - 1,2 kg;
- voda za piće - 300 ml;
- paradajz - 600 g;
- mladi beli luk - 1 glava;
- Začinjen (crveni) biber - 2/3 komada;
- slatka jabuka - 1 komad;
- Bugarski biber - 3 komada;
- kuhinjska so - 3 tsp;
- šećer - 5 kašičica.
Priprema
Obrt se opere i stavlja u posudu sa debelim dnom izrađenim od nerđajućeg čelika. Dodali smo vodu i sve je poslali na uključenu ploču plinske peći. Svu sve do tačke ključanja, smanjite plamen i nastavite da kuvate okret dok se njegova kaša ne ohladi, a koža se ne slomi. Sadržaj panove pomerimo u široko sito, ostavimo da se malo ohladi i obrišite ruke rukama tako da samo ostaci i kosti ostanu u sito.
Smrčimo paradajz na rezove kroz malu gajbu mesarske mlinčice, nakon čega usisavamo oljušteni i slatki bugarski biber. Najzad, mlevenje u istu posudu potpuno je očistila celulozu slatkog jabuka, zuba mladog belog luka i, nakon mešanja svih ovih povrća, zapalili smo ih. Posle kuvanja adjika, kuvajte je 60 minuta, a zatim dodajte pire krompir sa okreta, neutrališu kiselinu šećerom, dodate kuvanju i nastavite da pereš svoj neuporedivi sosak oko pola sata.
Zatim sve distriburamo na tepihom tretiranim s parom i zapečatimo ih.
Recept za akutni tkemali sos iz trnja sa biberom i đumbirirom za zimu
Sastojci:
- okret - 1,5 kg;
- voda za piće - 350 ml;
- suhi korijander i menta - 1 greda;
- vruća paprika - 1,5 komada;
- korijen đumbira - 1 komad;
- beli luk - 5 zuba;
- šećer i sol - 1 kašika za desert.
Priprema
Na dnu lonca stavimo gomilu suvog korijandera zajedno sa gomilom mente (march), izlijemo čistu trnju, sipati vodu i kuvati. Kada se sve izbaci iz sita, bacamo sve snopove, a ostatak je obrisan metodom koja nam je već poznata. U pire od krompira ubacimo fino iseckanu (oljuštenu) vruću papriku, svježi beli luk mladog luka, koji prolazi kroz posebnu presu i svježi korijen đumbira trlja na najmanju grubu. Mi ukusimo ukus tkemala sa šećerom sa finom kuhinjskom so, pažljivo pomešajte sve i stavite ga na već uključen gorionik. Gajimo tkemali iz okreta 25 minuta i raspodjeljujemo sve svoje količine u skladu sa pripremljenim za čuvanje staklenih tegli, koji se onda uvijaju sterilnim poklopcima.