Tehnologija pripreme hleba nije podložna svakom kućnom kuvaru, jer pečenje zahteva mnogo vremena i određenih vještina koje omogućavaju pretvaranje mješavine svakodnevnih sastojaka u nešto neobično - mirisne pecivo koje se mogu poslužiti kao kompanija za apsolutno bilo koja jela. U receptima dole ćemo razmatrati različite tehnologije gnetenja za peciva na raznim bazama.
Recept za peciva
Počnimo sa najjednostavnijim receptom za buns, onaj koji ne zahteva prženje kvasca za pripremu. Ove lepinje, pripremljene jogurtom i prahom za pecivo, biće odličan uvod u pečenje za one koji ranije nisu pekli sopstveni hleb.
Sastojci:
- prah za pecivo - 5 kašičica;
- jogurt - 475 ml;
- maslinovo ulje - 220 ml;
- granulirani šećer - 5 g;
- brašno - 590 g;
- žumanca - 1 kom.
Priprema
S obzirom da ovo testo ne sadrži kvasac, uopšte nema mudrosti u procesu njihovog unošenja. Prvo, zajedno sastavite suhe sastojke, bacite tečnost odvojeno. Sipajte tečne sastojke da se osuše i mešajte meko, ali ne lepljivo testo. Dobiti komu podijeljene na dijelove jednake veličine i širiti ih na pergament. Podmazati svaku od peciva s bičastim ćilimom, a zatim postaviti poslužavnik za pečenje u zagrejanu pećnicu od 190 stepeni u trajanju od 20 minuta.
Recept za hleb rolne
Jedna od najtežih u radu je testo, koje zbog visokog sadržaja masti u svom sastavu uvijek teži padanju. U svakom slučaju, kao i svaki mucni rad, gnetenje testa je više nego kompenzirano nakon pečenja, kada se na izlazu dobijaju vazduh i porozni muffini, koji i dalje ostaju mekani čak i nakon nekoliko dana.
Sastojci:
- voda 115 ml;
- mlijeko - 115 g;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 85 g;
- granulirani šećer - 85 g;
- brašno - 455 g;
- Kvasac - 5 g.
Priprema
Priprema svih testa kvasca počinje grejanjem mleka i vode na temperaturu ne više od 40 stepeni. U toplom mleku, potrebno je razblažiti hranjenje za naš kvasac u obliku male količine šećera. Na vrhu slatkog mleka, sipajte vreću kvasca i ostavite ih da se aktiviraju oko 10 minuta. Posle neko vrijeme prelijte rastopljeni puter u rastvor kvasca, dodajte jaje i sve mešajte brašnom. Kada se testo sakuplja u jednoj mekani lopti, prebacite je u uljni kontejner, pokrijte filmom za hranu i ostavite da se podiže do udvostručenja u veličini. Nakon testiranja, testo za krpice na kvascu treba podeliti na porcije i zaobljeni. Formirane peciva su ostavljene da idu još 20 minuta, nakon čega se mogu zagrejati do pećnice za 190 stepeni 15-18 minuta.
Testo za rolnice na kefir
Sastojci:
- brašno - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- instant kvasac - 7 g;
- med - 35 g;
- jaje - 1 komad;
- mak - 1 kašičica.
Priprema
Kefir na sobnoj temperaturi, sipajte u posudu hrane i pošaljite odmah pored svih ostalih sastojaka, uključujući kvasac. Nakon pokretanja uređaja sa minimalnom brzinom, gnetite testo oko 10 minuta. Ponoviti istu proceduru može se izvršiti ručno, naoružana drvenom lopaticom i strpljenjem. Isprati testo na testiranje oko sat vremena, a zatim podeliti grudvu u odvojene hranice, položiti ih u kalup i staviti ih u istom vremenskom periodu. Priđite bun sa jajima i posujte s makom, a zatim pošaljite obrazac u zagrejanu pećnicu od 190 stepeni u trajanju od 40 minuta.