Svinjska šunka - šta da kuva?

Predstavljamo vam tri različita recepta za pripremu mesnih specijaliteta od svinjske šunke.

Svinjsko šunka kuvala je i pušila kod kuće

Ako vi ili vaši prijatelji imate kokpit, onda pitanje o tome šta da kuvate od svinjske šunke ne bi trebalo više biti na dnevnom redu u kuhinji.

Sastojci:

• šunka od svinjetine - 1 kom.
• sol - 200 g;
• šećer - 20 g;
• miris paprike - 6 komada;
• karanfilić - 2 pupoljka;
• Laurushka - 3 listova;
• paprika grašak - 5 komada;
• voda - 2 litra.

Priprema

Kvar vode i sipati sve sastojke, naravno, osim samog mesa. Miješati dobro, na dnu ne sme biti ostatka soli, može oštetiti meso. Sastav i količina začina su statistički indicirani, možete dodati svoje omiljene biljke ili promeniti proporcije gore. Samo količina soli i šećera treba ostati nepromenjena u jedinici vode. Dok se marinada sa kiselinama ohladi, početi pripremati svinjetinu. Šunka je dobro oprana u toploj vodi, ako je potrebno, koristite sunđer za pranje posuđa. Sa hladnom salamom, sipajte šunku, tako da je meso potpuno prekriveno, usput, posuđe u kojem će se šunka zalutati ne sme se u svakom slučaju oksidirati. Dakle, u salamuri, u frižideru, šunka treba da provede 7 dana. Zatim ga oprati i objesiti da se osuši, trajaće 7-8 sati. Kada se meso dobro osuši, može se poslati na toplo pušenje, koje treba da traje najmanje pola sata. Zatim ga stavite u rukav za pečenje, pustite vazduh dobro i vezno. U ovom obliku, kuvati najmanje pola sata za kilogram težine. Zatim opet objesite na nacrt da se osuši.

Kako da ulovite šunku u kući?

Samo želim da vam kažem da pripremite ovo jelo svinjskog šunka, morate ponovo imati strpljenje, strpljenje i strpljenje.

Sastojci:

• šunka od svinjetine - 7 kg;
• soli - 8-12 kg;
• crni biber - 2 tsp;
• svinjsko soljeno - 0,5 kg;
• terasa korijandera - 1 kašičica.

Priprema

Pre-oprati šunku od mrlja nakon osmalizacije, olakšati u toploj vodi sa čvrstim dijelom sunđera za pranje sudova. Posle toga, suvim i pažljivo, u nekoliko navoda, obrišite papriku i soju kožu, a naročito otvoreni deo mesa. Zatim pronađite neoksidišući bazen i nalijte sloj soli na dnu. Postavite šunku na svoju stranu i potpuno sipite so, tako da pokriva celu nogu. Trajanje ove procedure direktno zavisi od težine šunke, u prosjeku je dan za kilogram. Tazik zategnuti film za hranu, a svakih 2 dana (često možete) proveriti stanje soli. Izoliđena tečnost izlije se i dodati so ako je prestala da pokrije cijelu šunku. Nakon što operite već soljenu nogu i osušite. Začinite, uz posebnu pažnju na otvoreno meso, onda ovo otvoreno meso treba zatvoriti parčetom masti. Zatim obmotite šunku u pet slojeva gaze i čvrsto ga vezite sa vrpcom. Sada ostaje da objesi šunku u dobro provetrenoj tamnoj prostoriji sa temperaturom koja nije veća od 8-10 stepeni i sa vlažnošću od 60-70%, ako temperatura vremenom raste oko 1 stepen, to je idealno, ali ne iznad 15. I sada, kao već rečeno, budite strpljivi i sačekajte najmanje pet meseci.

Svinjski šunka pečena u foliji u pećnici ili u multi-

Sastojci:

• deo svinjske šunke - 1,5 kg;
• beli luk - 4 zuba;
• bosiljak;
• korijander ;
• origano;
• biber;
• paprika;
• biljno ulje - 20 g;
• sol.

Priprema

Odmah kažu da postoje dvije opcije - kuhati šunku na koži, ili bez nje. Ako vam se sviđa dobro pržena koža, onda morate pažljivo pogledati izbor mesa. Koža treba da bude mlada, tanka, bela i bez čestica. Nemojte biti stidljivi kada kupujete da pokupite i dobro izgledate. Meso se opere i dobro osuši, zatim, po želji, pečite meso maslinovim uljem. Sada pažljivo isecite šunku slanom i biberom na suvom. Preostalom solju i biber miješajte začinama i maslacem, a zatim potpuno pokrijte šunku. Dobro zaviti u dva sloja folije, pričvrstite ga tako da kada se pečenje sok ne odvodi. Nakon čekanja nekoliko sati, dok meso nema, možete ga staviti u multivark u trajanju od 1 sata u režimu "Bake", a da ne zaboravite da ga okrenete u sred kuhanja. Ili ga pošaljite u pećnicu na temperaturi od 180 stepeni u trajanju od 1,5 sata i 20 minuta pre završetka, otvorite foliju i dodajte 20 stepeni.