Nudimo recepte za pripremu sušenih šljiva kod kuće za zimu. U zavisnosti od vaših potreba, možete napraviti odličnu začinsku snack za sendviče ili savršeni dodatak čaju, dodatak pečenju, kašu ili druga jela.
Šljiva, sušena u pećnici - recept za zimu
Sastojci:
- velike sorte šljive "Vengerka" - 3 kg;
- svež rozmarin - 2-3 spriga;
- Osušeni bosiljak, ruzmarin i origano - po ukusu;
- tečni med - 50 g;
- beli luk - 2 glave;
- rafinirano biljno ulje ili maslinovo extra Virgin.
Priprema
Za sušenje, velike, mesnate šljive se uklapaju. Plodovi moraju biti zreli i istovremeno dovoljno elastični i ne sadržavati udubljenja. Odabrani visokokvalitetni sirovinski materijali temeljno se opere hladnom vodom i moraju se osušiti, neko vreme se raširiti na peškir ili su obrisati. Zatim slomite šljive na dve polovine i izvadite kosti.
Pokrivamo posudu za pečenje papira ili folijom za pečenje i postavimo polovinu šljive na jedno drugu čvrsto zajedno. U zasebnoj posudi, mešajte maslinovo ili biljno rafinirano ulje i med i sipajte malo šljive na pločicu za pečenje. Takođe ih lagano trijemo sa morskom solom, sezonama sa osušenim bosiljem, origanom i ruzmarinom.
Odredite posudu sa začinjenim plodovima u unapred zagrejanoj pećnici 110-120 stepeništa, blago otvorite vrata za izlazak iz vlage i odvodite slive oko pet sati. Vreme potrebno za postizanje željenog rezultata može se razlikovati od onog koji je deklarisan u zavisnosti od stepena soknosti sirovina. Kako ne bi propustili pravi trenutak i ne bi okrenuli radni predmet u suvim kožama, počeli smo da kontrolišemo proces nakon tri sata sušenja.
U međuvremenu, čistimo beli luk i razbacujemo zubce sa pločama, sortiramo ruže ružmarina u igle. Na dnu prethodno sterilisane koze nalijemo malo maslinovog ili biljnog rafinisanog ulja, bacimo nekoliko ploča od belog luka i sveže igle rozmarina.
Nakon dostizanja željenog stepena sušenja stavljamo polovinu šljive u pripremljenu teglu, naizmenične slojeve sa lukom i ruzmarinom, sipamo blago zagrejano ulje tako da između slojeva nema zračnih mehurića i zatvorite poklopac. Posle hlađenja, odredite kapacitet pomoću uređaja na hladnom mestu za skladištenje. Nedelju dana kasnije slive će biti namočene aromama začina i biće potpuno spremne za potrošnju.
Ovaj recept se može malo modifikovati i staviti na pločicu luka u svakoj polovini sudopera pre sušenja, a u teglu dodati malo njegovih lobula samo na dno.
Slatke suve šljive kod kuće
Sastojci:
- šljive;
- granulirani šećer.
Priprema
Velike mesnate šljive odabrane za sušenje su fine i osušene. Zatim uklonimo plodove iz kostiju, stavimo ih u emajliranu posudu i prelijemo šećerom. Njegova količina se određuje u zavisnosti od slatke samog voća. U proseku, potrebno je od četiri do osam stotina grama granuliranog šećera po kilogramu sirovina koje su već prečišćene.
Nakon otprilike trideset časova, kada će šljiva dati maksimalni sok, spojiti ga u poseban kontejner i politi poludeti od šećernog sirupa. Za jedan kilogram umivaonika, mjeren nakon razdvajanja sokova, uzmite 250 mililitara vode i 300 grama šećera i zagrejte sirup do vrela.
Čuvamo šljive u sirupu deset minuta, a zatim pustimo da se isuše i polože na pločicu za pečenje, pokrivajući ga papirom za pergament. Koristimo plodove u nekoliko faza jedan sat do željenog stepena mekosti. Temperatura u pećnici mora u početku biti 85 stepeni, a na sledećim ciklusima - 75 stepeni. Svaki put kada pustimo slive potpuno da se ohladimo, proverimo stepen spremnosti i, kada je potrebno, ponovo ćemo sušiti. Pećnica bi trebala biti blago okrenuta.
Nakon spremnosti, određene su sušene šljive u sterilnim staklenim tegljacima, zatvorimo ih poklopcima i stavljamo ih na hladno skladište.