Kolač od biskvita je univerzalna osnova za mnoge vrste kolača. I, impregnirani različitim sirupima i prepleteni sa različitim kremama, keksi će biti potpuno drugačiji po ukusu! Često su ljubavnice, uzimajući pripremu keksa, iznenađene, da se sve komponente u testu stavljaju u skladu sa receptom, a osnova za tortu nije ispalo. U članku ćemo otkriti tajne kako pripremiti sundjer tortu kako bi se dobro podigao, bio prozračan i ukusan.
Recept za torte od keksa
Sastojci:
- granulirani šećer - 200 g;
- jaja - 5 komada;
- brašno - 150 g;
- vanila - 1 kesica.
Priprema
Testo za spužvene kolače
Počećemo pravilno pripremajući posuđe: mora biti suvo. Najprikladnija je visoka čaša ili čaša od emajla. Obrišite brašno kroz fino sito. Pažljivo odvojimo proteine iz rumenjaka. U slučaju da čak i malo tečnih rumenjaka uđe u proteine, drugi neće biti toliko dobri koliko nam je potrebno. Kontejner stavimo u proteze u frižider i dodamo pola šećera i vanile u šolju rumenjaka. Smeša se izbacuje zrnom ili mikserom dok ne postane bela i ne povećava zapreminu.
Proteini žvakaju u posebnom posudu, dodajući jonku soli, počevši od miksera male brzine, postepeno povećavajući do maksimuma, a postepeno prelijevaju preostalu polovinu šećera. Štitani proteini trebaju znatno povećati volumen i biti beli. 1/3 proteina se dodaje u žumance, miješajući u pravcu od vrha do dna. Tamo izlijemo brašno i dobro ga miješamo. Kada dobijemo homogenu masu, dodajte preostale udubljene proteine i pažljivo ometajte odozgo nadole.
Recept za kolač tortu od biskvita može sadržati i dodatne sastojke, na primer, naribano citrusno lignje, seckani orah. Čokoladni keksi se dobijaju dodavanjem kakao praha. Sve ove sastojke treba postaviti u brašno, a ne u gotovu testu, a količina brašna treba smanjiti na deo koji će aditivi dati.
Kako pecati tortu za sunđer?
Za pečenje biskvita je izabrana forma sa dosta visokim zidovima. Raspadamo testo u kalup, a trebalo bi da bude oko pola oblika, jer kada se pečenje zapremina keksa skoro udvostručuje. Poravnajte površinu testa kašikom ili drvom špatulom. Formu smo stavili testom u pećnici zagrejanoj do 180 - 200 stepeni. Vreme pečenja je oko pola sata. Ne preporučuje se otvaranje rerne u prvih 20 minuta, u suprotnom će se testo pasti, a peka će biti kukavica, nespavana.
Odlučiti spremnost biskvita može biti vizuelno: spremna torta ide od zidova, blago "se smanjuje". Ako pritisnete pečenje, rupa iz prsta brzo nestaje. Da biskvit izvadite iz kalupa, pustite da se malo ohladi i odvojite keks sa nožem od ivica. Keks se neće srušiti kada se rezane i natopljenim, impregniranim sirupom, ako je prekriven papirom i pustiti da stoji nekoliko sati. Još je lakše napraviti biskvit kolač u multivarku. Da biste to uradili, stavite testo u podmazanu maslacu i stavite ga na režim "pečenja" 65 minuta.
Kako sečiti biskvit u kolače?
Visoka torta mora da se sječe u kolače. Nedozvoljeni kuvari imaju poteškoće, a oni traže odgovor na pitanje: "Kako se sječiti sundjer torta?". Najbolje je sječiti sa uobičajenom ribarskom linijom: ukrštajući kolače u prečniku i prelaziti krajeve, povući ih u različitim pravcima. Takođe možete da sečete sa dugim oštrim nožem, pošto ste prethodno označili mesto rezanja duž oboda keksa.
Ako pratite ove preporuke, kuvanje bučnih keksa neće biti teško. Dobra biskvitna osnova će vam omogućiti da eksperimentišete prilikom kuvanja raznih kolača.
Takođe, možete jednostavno napraviti biskvit i biskvit kolače