Sir, kao što znate, već su spremni za jelo, ponekad su uključeni u kompleksna jela sastojaka kao jedan od sastojaka.
Takav predjeljnik, poput sira, pržen u tepištu - ovo, naravno, nije svakodnevno jelo, već ovaj recept je kulinarska delikatesa za svečanosti. I, ipak, imajući u vidu činjenicu da je knedla testo, sirevi u testi predstavljaju zanimljivu alternativu elementarnim sendvičima s sirom.
Mi možda ne smatramo da je ovo jelo naročito štetno, uprkos tome što se takva metoda koristi kao pečenje, jer se svaki proizvod u testu pržio prilično brzo. Razni aromatični dodatci u brašnom, na primer, suhi začini i neki drugi na zanimljiv način dodaju ukusu ovih jela dodatne izvrsne tonove, note i senke.
Reći ćemo vam kako napraviti sirevi u tusu, a najprikladniji za ovo su tvrdi i poludiski sirevi, kao i Adyghe i suluguni.
Najbolje je sipati sir u duboko prženim tepsijem (u dubokoj fritezi ili u kotlu), ali možete to uraditi sa konvencionalnim tiganjom (usput, a potrošnja ulja je manja). Izabrali smo sireve samo prirodne, napravljene klasičnom tehnologijom, a ne bilo kakvim tzv. "Proizvodima sira" sumnjivog kvaliteta sa nerazumljivim sastavom.
Sir u testu
Sastojci:
- sir - oko 400 g;
- Pileće jaje - 2 komada;
- mleko srednjeg sadržaja masti i / ili pivo - 1-2 tbsp. kašike;
- pšenično brašno - 1-2 tbsp. kašike;
- crna bijela paprika;
- Zelenice su različite za dekoraciju (peršun, bosiljak, korijander itd.);
- biljno ulje ili kremasto prirodno (ili mešavina).
Priprema
Sir na kosi nije previše tanak, ali nije debeo. Spremamo tijesto: mješavajte jaja s mlijekom i brašnom, dodajte crnu papriku (možete dodati malo mlevenih semena kuma). Sapun nije neophodan - u sira i tako više nego dovoljno soli. Udarili smo štap sa viljuškom ili žvakanjem, ne bi trebalo biti grudvica. Nemojte koristiti mikser, osim ako ne želite da je bočica previše bujna.
Grejanje nafta zagrijemo u tiganju, ali ćemo sipati na srednjoj vrućini. Umešemo parče sira u testo i pržimo sa obe strane na zlatno braon tinge (možete se, naravno, pržiti duboko pržiti posebnom imerzionom mrežom ili špricom). Fržite kratko vreme: sir treba samo malo blediti unutar ljuske od tepsije i ne stopiti do stanja gubitka zarezom u obliku.
Sir, prženi u tepsiju, poslužen zelenilom, možete poslužiti sosom za ovo jelo. Ova užina je dobra za kućno pivo ili lagano vino.
Ako pripremite teletinu na osnovu bečkog piva sa dodatnim šećerom, dobićete sir u užarenom bečkom stilu.
Sir u začinjenoj basti
Sastojci:
- sir - oko 400 g;
- jaje piletina 2 komada;
- krem prirodna mlekara - 1-2 tbsp. kašike;
- pšenično brašno - 1-1,5 tbsp. kašike;
- jako jako vino (šeri, madera, vermut, muškatni orah, voća rakija je moguće) - 1-2 st. kašike;
- vruća crvena biber;
- biljno ulje (maslinovo ili senf) ili kremasto prirodno (možete mešati kremu sa povrćem);
- zelenilo za podnošenje.
Priprema
Mešajte jaja, brašno, kremu i vino. Sezono sa zdrobljenim vrućim crvenim biberom (možete uključiti i neke druge sveže mljevene začine, naime, karanfili, seme korijandera i komarce). Udarili smo štapićem sa vijkom ili viljuškom, tako da nema grudvica (ako to nije moguće - obrišite testo kroz sito).
Ulje zagrejemo u tavnoj (dobro, ili duboko pržimo u fritezu ili kotlu). Ispržite sir u tečnom stanju na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu (vidi gore). Poslužite siru u tusu, ukrašavajući zelenilom, sa bilo kojim od mediteranskih sosova, laganih vina ili piva.