Shchi je rusko nacionalno jelo, čorba supe vrste punjenja sa kiselim ukusom, koji se može kuvati mesom ili u pustoj verziji na vodi, na riblji brod. Druga neophodna komponenta supe sa kupusom je bijeli kupus, možete koristiti kiselu ili svežu (u ovom slučaju, supa mora biti zakišeljena).
Meso je najbolje uzeti govedinu, komad pulpe na kostiju srži. Alternativno, možete pripremiti piletinu sa piletinom ili svinjetinom. Danas ćemo kuhati supu sa pečurkama i svežim kupusom.
Bogata supa sa svežim pečurkama, svežim kupusom, pasuljem i mesom
Sastojci:
- govedina - 600 g;
- sveži kupus - 300 g;
- maslac se rastvara kremasto prirodno - 50 g;
- bele pečurke - 8 komada;
- crni luk - 2 komada;
- krompir - 3 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- string pasulj - 200 g;
- začini za bujon (lauruška, slatka paprika, karanfilić);
- zelenilo;
- beli luk;
- limun.
Priprema
Na mesu (cijeli komad), kuhajte juho sa 1 lukom i začini. Izvadimo meso iz posude i isecemo ga na sitne komade, bacamo sijalicu. U ponev rastopite maslac, kratko prenesite fino sesekljan luk sa pečurkama, a zatim pređite na čorbu. Očistimo šargarepu i krompir, isecemo na male rezove. Stavili smo u posudu: krompir i šargarepu, string pasulja (svako odsečemo svaki deo na nekoliko delova). Kuvajte 12 minuta, a zatim dodajte fino iseckani kupus i kuvajte još 8 minuta. Vratite meso u posudu. Ščamu damo malo da se pijemo, zalijemo u ploče i dodamo na parče limuna. Sesajte sesekljan luk, posipajte s sjeckanim biljem. Dobro je sezonsko kupati kiselu pavlaku, služi crni hleb i čašu gorke ili jagodičaste tinkture kao aperitiv.
Svježa kupusova supa sa pečurkama
Sastojci:
- beli kupus - 500 g;
- bele pečurke - 5-8 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 8 pasa;
- biljno ulje;
- voda ili riblja juha ;
- limun - 1 komad;
- Zeleni su različiti;
- beli luk.
Priprema
Kupus siseja, šargarepa tri na velikoj gomili, prilično fino sječe pečurke. U tepih u uljima prolamo pečurke s šargarepom, dodamo kupus i čorbu na 8-12 minuta. Zalijte vodu ili juhu. Kuvati 8 minuta. Dodajte sok od limuna, seckane luk i zelenilo. Isključite toplotu i pritisnite ispod poklopca 8 minuta. Sezona sa belim lukom. Pamučna posuđa se servira odvojeno.
Takođe je moguće uključiti odvojeno kuvani krompir u sastav supe od kupusa, koja se posečuje, i preseci ga na male rezove.