Kvass je omiljeno piće za mnoge ljude, od detinjstva. Do danas postoji oko 200 vrsta kvasa - meda, hljeba, voća, bobice, ali častno posebno mesto je rž kvass. Sadrži mnoštvo mikroelemenata i vitamina. Kvass uništava umnožavanje patogena, normalizuje aktivnost gastrointestinalnog trakta, utiče na kardiovaskularni sistem. Piće stekne sva svoja ljekovita svojstva u procesu fermentacije. Hajde da uzmemo u obzir recepte za pripremu ržinog kvasa.
Rž kvas sa đumbirom
Sastojci:
- voda - 5 l;
- rađeni hleb - 800 g;
- šećer - 1 komad;
- kvasac - 35 g;
- jabukov sirup - 1,5 l;
- đumbir - 6 g.
Priprema
Sada vam kažem kako napraviti rženi kvas. Rženi hleb se osuši, sipava vruću vodu i ostavi oko 6 sati. Tada je kut, kuvan za to vreme, blagi isušen. Đumbir vreo u vreli vodi 30 minuta. Zatim filtrirati kroz sito, miješati se sa šećerom, dovesti do vrela i ohladiti. Posle toga, dodajte kvasac, prethodno razređen u vodi, izlijete šećer, sipajte sirup s jabukom, dobro ga pomešajte i uklonite kako biste fermentirali na toplom mjestu oko 12 sati. Spremni rženi kvas se ulijeva na plastične bočice, čvrsto pričvršćene na poklopcima i čuvaju piće u frižideru.
Recept kvasa od raževog brašna
Sastojci:
- ražano brašno - 1 kg;
- voda kuvana - 10 litara.
Priprema
Iz brašna mešamo tečno testo na vodu. Da bi to učinili, sipajte litar vode, dodajte 1 kg brašna. Obrišite sve na homogenost, pokrijte posuđe sa gazom, obmotite ga nekoliko slojeva gustih tkanina i stojite na toplom mestu oko 3 dana. Nakon toga, uzdignuto i fermentisano testo razređeno je toplom vodom i ostavljeno da se fermentira. Pre upotrebe, napitak se filtrira nekoliko puta kroz gazu.
Klasični recept za rženi kvas
Sastojci:
- voda - 7 l;
- rađeni hleb - 1 kg;
- kvasac - 30 g;
- šećer - 500 g;
- brašno - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Razmotrite još jedan recept za izradu ržinog kvasa. Lezite kruh na male rezine i lagano osušite u pećnici. Zatim ga stavite u tepihe, sipajte vruću vodu i ostavite da pukne ispod poklopca 3 sata, nakon čega se filtrira. Kvas se pomeša sa brašnom, razblaži u toploj vodi i ostavi na 1 sat. U pripremljenoj šećeri izlijemo šećer, kvasac i stavimo sve u toplotu. Posle nekoliko sati, šećer se ohladi. To je sve, rž kvas je spreman. Sada ostaje samo da ga prelijemo na boce.
Rženi hleb sa suvim plodovima
Sastojci:
- voda - 10 litara;
- raž keksi - 800 g;
- šećer - 3 predmeta;
- suvo voće - 500 g;
- kvasac - 40 g;
- grožđice - šačica.
Priprema
Suvo voće temeljito oprati, sipati 3 litre vode i kuvati 15 minuta. Sušimo brašna u vrelu vodu i ostavimo sat vremena. Zavareni filter za voće i hljeb i miješaj dvije dekaccije. Dodajte kvasac, šećer, mešajte sve i stavite u toplotu za fermentaciju. Posle toga, gotovi kvas se sipa u bočice, dodajući u svaku bočicu nekoliko prethodno opranih grožđica. Čvrsto usisne bočice stavljene na hladno mesto 3 dana. Sve, domaći kvas od ražnih keksa je spreman!
Ržina meta kvasa
Sastojci:
- voda - 10 litara;
- rađeni hleb - 1 kg;
- šećer - 1 komad;
- kvasac - 30 g;
- menta suvo - 50 g;
- grožđice - 50 g.
Priprema
Urezane male komade rženog hleba osušene u pećnicu, stavite u posudu, sipajte vruću vodu i ostavite 3 sata. Spremni da ubacite filter i sipate šećer, nanu, kvasac u njega i ostavite da lutate 5 sati. Kada se kvas zamrzne, filtrirati i sipati u bočice i staviti u svako od njih 3 grožđice. Zatim bacamo flaše i stavimo ih u frižider.
Svidjeli nam se naši recepti, onda vam preporučujemo da probate apple kvass - svakako će doneti raznovrsnost vašim napitcima.