Uz pomoć sosa možete diversifikovati i čak poboljšati ukus bilo kog posuđa. Sada ćemo vam reći kako napraviti riblji sos.
Poljski riblji sos - recept
Sastojci:
- maslac - 280 g;
- pileća jaja - 5 komada;
- limun - 1 komad;
- zeleni peršun - 2 šljiva;
- sol.
Priprema
Jaja se sipaju vodom i zapalite, nakon kuvanja, kuvate 10 minuta, zatim kuvajte vodu za kuhanje i popunite jaja hladnom vodom. Očistimo ih, iseći ih na 4 dela i staviti ih u posudu blendera. Melite jaja do srednjih mrvica. Važno je ne preterati, tako da belančevine ne ispadnu. Zeleni peršun je dobar za moje, osušen je i fino iseckan na male komade. Opran limun se smanjuje na pola i istiskuje sok iz svake polovine. U suvom špicu postavili smo puter, stavili na srednju vrelinu i rastopili maslac, mešajući, tako da ne gori. Sada smanjite vatru i nastavite direktno na pripremu sosa. Čim uđe ulje, dodajte zdrobljeni peršun i jaja do nje. Po ukusu dodajte so i sipajte limunov sok. Dobro isperite i sipajte sosom na niskoj vrućini oko 3 minute. Istovremeno, stalno ga morate mešati. Posle navedenog vremena, sauté pan se ukloni iz vatre i čim se poljski riblji sos ohladi, sipajte ga u posudu i stavite je na sto.
Sos od pavlake za ribu
Sastojci:
- pavlaka 20% masti - 200 ml;
- pšenično brašno - 1 kašičica;
- sol, mljeveni crni biber.
Priprema
Na suvom tiganju malo brašno isušite, dodajte kiselu kremu, dobro mešajte, dovedite do vrućine. Napravite je sa mlevenim crnim birom, slanom po ukusu i isključite vatru. Sos je spreman.
Sos za prženu ribu
Sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- crni mljeveni biber;
- sol;
- jabuka srednje veličine - 1 kom.
- Francuski senf - 2 tbsp. kašike;
- sok od pola limuna.
Priprema
Cela jabuka se peki dok se ne pije u mikrotalasnoj pećnici ili pećnici. Koža i unutrašnjost uklanjamo i mletimo masu jabuke homogenosti. U rezultujućoj pireli jabuke dodamo so, biber, francuski senf i sve to utrljamo. Da biste dobili konzistentnost u tečnosti, dodajte maslinovo ulje. Na samom kraju nalijemo sok od pola limuna. Odličan sos za prženu ribu je spreman!
Slatki i kiseli riblji sos - recept
Sastojci:
- luk - 150 g;
- korijen đumbira - 40 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- beli luk - 2 karanfilića;
- soja sos - 20 ml;
- suvi šeri - 2 žlice. kašike;
- kečap - 3 tbsp. kašike;
- sirće - 1 tbsp. žlica;
- šećer smeđa - 2 tbsp. kašike;
- skrob - 1 tbsp. žlica;
- sok od pomorandže - 120 ml;
- voda 20 ml.
Priprema
Dodajte bijeli česen, luk, đumbir i mokro minuta u biljnom ulju, mešajući. Kombinujemo sirće, soja sos, šeri, šećer, kečap, sok od pomorandže u malom tepihu. Masu dovodimo do curka. Skrob se pomeša sa vodom i ulijeva smešu u posudu. Dodajte prženo povrće, dovedite masu u vrelinu i ugasite vatru, pošto je slatki i kiseli sos za ribu spreman!
Limun sos za ribu
Sastojci:
- limone sorte majone - 2 komada;
- žumanca - 2 komada;
- suvo belo vino - 50 ml;
- riblja čorba - 100 ml;
- krema - 30 ml;
- Spremna senfa - 0,5 tsp;
- sol - ¼ tsp kašika;
- šećer - ½ tsp;
- crni mljeveni biber - ½ tsp.
Priprema
U ponijeti, sipajte u 30 ml riblje čorbe, dodajte senf i žumance. Dobro isprati mešavinu dok ne bude glatka. Zatim dodamo limun odrezak i limunov sok rezane u sitne komade. Sledeći sos ponovo dobro promešati. Sipajte preostalo čorbu, dodajte biber, šećer, so i stavite malo vatru na peć. Nakon što se masa zagreje, sipajte u belo vino i dovedite do vrućine. Nakon ključanja, pažljivo sipajte kremu i toplinu ponovo, ali ne morate da ga dovodite u vrelinu. I dalje, ako želite, možete naprezati završeni sos, a možete ga ostaviti onako kako jeste. Limun sos savršeno naglašava prirodni ukus ribe, a ne pomalo ne prekida.