Posuđe od svinjskih rebara

Svinjska rebra, zahvaljujući svom izvrsnom ukusu, široko se koriste u kuvanju za kuvanje raznovrsnih jela. Mesnata rebra postaju odlična baza šišavog ili jabuka , a zatim grizu meso sa začinama, a od svinjskih rebara sa tankim slojem mesa dobijaju se odlična prva jela. Posebno ukusna graška ili grahova supa , kao i borsht ili rassolniki.

Neke jela se pripremaju od dimljenih svinjskih rebara, što im daje pikantnost, zasićenost i jedinstveni ukus.

U nastavku ćemo vam reći kako napraviti čorbu i pečenje sa svinjskim rebrima, a vi, koristeći naše recepte, moći ćete ceniti neverovatan ukus ovih jela.

Ragout od dimljenih svinjskih rebara - recept

Sastojci:

• svinjska dimljena rebra - 950 g;
• krompira krompira - 950 g;
• patlidžan - 350-450 g;
• Bugarski slani biber - 150 g;
• beli kupus - 250 g;
• luk - 75 g;
• šargarepa - 150 g;
• paradajz pasta - 210 g;
• pavlaka - 210 g;
• adzhika - 15-20 g;
• rafinirano ulje od povrća - 35 ml;
• crni mljeveni biber - po ukusu;
• soli - po ukusu;
• lovorni list - 2-3 komada;
• sveže zelenilo koje možete odabrati - po ukusu.

Priprema

Dimljena rebra oprana, posečena na komade jedan po jedan, postavljena u koštanu hranu ili paprikaš sa debelim dnom, sipana prečišćenom vodom, začinjena soljem i kuhana na umerenoj vrućini nakon ključanja u trajanju od trideset minuta.

U međuvremenu ćemo pripremiti sve neophodno povrće uz odgovarajuće slike. Očistimo i grčimo luk sa prstenovima luka, sljemom šargarepe i slatkim bugarskim biberom, kocenom krompirom i patlidžanom. Takođe odrežite kupus i prethodno oprane sveže bilje.

U posebnom tiganju pržimo luk biljnog ulja i slamu korenja oko sedam minuta ili do translucencije. Onda stavimo paradajzu, adžiku i pustimo za dva minuta. Zatim dodajte pavlaku i mešajte, pripremite još tri minuta.

Posle trideset minuta, zamenimo jajčevinu u slojevima, zatim krompir i papriku i završimo sa slojem kupusa. Svaki sloj je začinjen solnim i mlevenim crnim biberom. Takođe bacamo listove lorela, zalijemo kuvani kiseli paradajz sos i pustimo da sedi na niskoj vrućini dvadeset minuta. Kada budete spremni, pažljivo miješamo sadržaj posuđa i ostavimo ih ispod poklopca još petnaestak minuta.

U služenju služimo posudu fino iseckanih svježih biljaka.

Pečenje od svinjskih rebara sa krompirom

Sastojci:

• svinjska rebra - 750 g;
• krompira krompira - 920 g;
• luk - 75 g;
• šargarepa - 150 g;
• beli luk - 2 zuba;
• svinjetina - 20 g;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• rajčana paprika - po ukusu;
• soli - po ukusu;
• lovorov list - 2 komada;
• sveže zelenilo koje možete odabrati - po ukusu.

Priprema

Kazan ili sudopera sa gustim dnom postavlja se na jaku vatru, dodaju svinjsku mast, a kada se topi i dobro zagreje, položi prethodno opran, sušen i isečen na rebra. Četkicu ih tri do pet minuta sa svake strane, a zatim dodajte so po ukusu, mlevenu papriku i pržite još par minuta, mešajući.

Onda bacite prethodno oljušteni i posečite u lukove i pržite sve dok ne bude mekan, mešajući. Sada okrenite beli luk i šargarepu, očistite ih, razrežite tanke prstenje i dodajte mesu u koštanu hranu. Posle pet do sedam minuta položimo oprane i seckane pečurke i damo malo smeđe boje. Zatim sipajte prečišćenu vodu, tako da se u potpunosti pokrije sadržaj i baci prethodno očišćeni i isečeni na male kockice krompira krompira. Isecite posudu za ukus slatkim mlevenim crnim biberom, dodajte lovorov lišće i utrljajte mladiću pod niskim zagrevanjem ispod poklopca četrdeset minuta.

Po spremnosti damo jelo oko petnaest minuta za infuziju i možemo poslužiti sa svežim zelenilom.