Piletina se često dešava na našem stolu. Pripremljen je za svecan sto, kao i za dnevne vecere ili vecere. Razumljivo je da je piletina ukusan i pristupačan proizvod, a recepti za kuvanje jela iz nje su ogromni. Ali, ako želite nešto originalno, nešto što vam se nije trudilo ili mučilo, savetujemo vam da kuvate pileće noge peče u testu. Reći ćemo vam nekoliko recepata za njihovu pripremu.
Recept za pileće noge u testu
Sastojci:
- pileće noge - 7 komada;
- tvrdi sir - 7 rezina;
- soja sos - 40 ml;
- šampinjoni - 200 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- crni luk - 1 komad;
- Zemljiste - 80 g;
- sol, crni mljeveni biber;
- suncokretovo ulje za prženje.
Za test:
- mleko - 200 ml;
- brašno - 2.5 čaša;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- šećer - 1 kašičica;
- soli - štapić;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- jaja - 2 kom.
Priprema
Pileći batak i suvi. Zatim uklonite deo kosti (ostavite mali deo kosti ispod podlaktice da zadržite oblik). U duboku posudu dodajte noge, posipajte solju i biberom, dodajte sojin sos, pustite kroz presavnicu za lice, miješajte i ostavite tibiju kiselu najmanje sat vremena ili više. Zatim ih pržite u prstu u hrskavu koru. Kada su se glave lagano ohladile, u središtu svake (na mestu gde je bila kost), postavili smo parče sira, valjane valjkom. Pečurke sečete na sitne komade, isecite luk i isprate sve u tepi dok tečnost ne isparava.
Da biste pripremili testo, prvo malo zagrejte mleko, tako da je malo toplo, a zatim dodajte šejke i šećer. Ostavite negde 15 minuta da pustite da kvasci nabrekne, a zatim se meša. U rezultirajućoj masi dodajte jalovinu soli, biljnog ulja i 1 jaje, dobro se dobro mešajte. Zatim polako unosite prešano brašno. Mi gnetimo testo, treba da bude mekan i elastičan. Pokrivati posudu testnim peškirom ili salvetom i staviti na toplo mesto. Kada se povećava za oko 2 puta veća, mi ga gnetimo i podelimo na 7 lopti. Ponovo pokrijte loptice od testa s salvetom i ostavite još oko pola sata, tako da se testo i dalje pojavljuje. Svaka lopta se valja u sloj prečnika 15 cm. U sredini krugova popunjavamo kašičicu mlevenih biskvita, položimo pečurke. Na svakom krugu krećemo 3 zareza po oko 1,5 cm - dobijamo 3 latice. Sada, postavite pločicu u centar šoljice, zavijte je jednom od latica, povežite ivice. Takođe radimo i ostatke latica. Rubovi testa blago savijaju, ispada kao da su odbrane. Sada, forma je podmazana uljima, posuta s mlevenim mrvicama i stavljamo naše pileće noge u test kvasca. Svaki od njih je podmazan s prebijenom jajima. Pečite na 180 stepeni oko 40 minuta. Pileći bataci, pečeni u testu kvasca, izgledaju veoma originalno na stolu, a ukusno su ukusni.
Pileće noge u lješnom testu
Recept za pileći batak u lješnom testu je vrlo jednostavan. Zahvaljujući činjenici da se takvo testo može kupiti spremno, potrebno je malo vremena za kuvanje, a jelo je puna i ukusna.
Sastojci:
- pileći batakovi - 6 komada;
- lišće peciva - 0,5 kg;
- tvrdi sir - 250 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- seme sezama - 30 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pre-oprane i osušene noge trljaju se mješavinom soli, bibera i seckanim belim lukom. Tvrdi sir se iseči na rezine i položi pod kožu. Testo je pred odmrzavanjem, valjano i isečeno u trake širine oko 1 cm, a svaka šljapa je omotana trakama testa, posuta s semenom sezama, postavljena na pločicu za pečenje, podmazana i pečena u pećnici na 200 stepeni u toku oko 50 minuta. Ukoliko volite da imate piletinu sa ružičastom koru, možete pržiti šnake do zlatne u tiganju, malo se ohladiti, a zatim zaviti i ispeći. Punjene s sirom, pileće noge u testu su veoma delikatne i sočne.