Izbor osnove za pizzu je u potpunosti određen samo vašim preferencama: tanak i hrustljav, mekan i prozračan, ili nešto u sredini - bilo koja od ovih opcija može se kuhati sopstvenim rukama. O detaljima gnječenja testa za picu kao u piceriji, reći ćemo u sljedećim receptima.
Recept za test pice je kao u piceriji
U slučaju da ne volite suviše tanko testo, onda probajte ovaj recept. Nakon pečenja na visokoj temperaturi, ivice takve osnove raste i smeđe, a sredina ostaje pečena i ravna.
Sastojci:
- brašno - 255 g;
- kvasac - 5 g;
- sol - 10 g;
- šećer - 5 g;
- voda - 185 ml.
Priprema
Ukusno testo traje dugo vremena za dokazivanje, pa se pripremite za gnječenje zbog udaraca pre same pice same pice.
Mešanje se vrši jednostavno jednostavno tako što im je na raspolaganju procesor za hranu sa kukama. Bacite sve sastojke u posudu i mešajte. Priručnik za gnječenje prati sličan obrazac, samo je potrebno više napora.
Gotovo testo je pokriveno i ostavljeno da stoji u toploj sobi cijeli dan. Zbog male količine kvasca, testo će se usporiti. Na kraju izdvojenog vremena, testo će pokupiti vlagu i postati lakši u radu. Podijelite ga na komade i ručno ga istegnite na željenu veličinu.
Pečite na 255 stepeni do zlatne. Ukusno testo za pizzu kao picerija pretvoriće pečenje, ako ga šaljete na zagrejan kamen ili tanjir.
Pravi test za italijansku picu kao u piceriji
Ljubitelji pica sa tankom koru u bazi će biti zadovoljni ovom receptom. Grejanje će trajati ne više od sat i po, a mešanje svih komponenti je još manje. Drobljivost i stepen prženja testa određuju temperaturu kuvanja i upotrebljavaju formu pečenja. Poželjno je napraviti picu na kamenu ili u grejanim posudama od livenog gvožđa.
Sastojci:
- kvasac - 2 1/4 tsp.
- brašno - 255 g;
- voda 165 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml.
Priprema
Isprati malo šećera u toploj vodi i mešati zaslađeni rastvor sa suvim kvasom. Penušeni rastvor kvasca sipajte u brašno zajedno sa uljima. Ostavite testo da stoji sat vremena, a zatim formirajte. Tanko testo za picu kao u piceriji je bolje da se ručno oblikuje, umesto da se kotrlja s valjkom. Kao rezultat, ivice se ispostavljaju nešto sjajnije da drže sos, a osnova će ostati tanka i hrustljava. Pečemo pizzu na 240 stepeni.
Tesno testo za picu kao u piceriji
Pored tradicionalne mešavine sastojaka ove pice, koristićemo aditive u obliku suvog luka i mirisnih biljaka.
Sastojci:
- brašno - 235 g;
- kvasac - 1 1/2 tsp.
- šećer - 5 g;
- Sušeni beli luk - 2 tsp.
- maslinovo ulje - 45 ml;
- voda 165 ml;
- Italijanska biljka - 1 kašičica.
Priprema
Mešajte top tri sastojka zajedno sa suvim belim lukom i osušenim biljem. Zagrejati vodu i sipati u suvu smešu pomoću ulja. Nakon gnetenja testa u trajanju od 7 minuta, pokrijte ga i ostavite na vrućini, čekajući dupliranje u zapremini. Dalje propuštati
Meko i puhasto testo za picu kao u piceriji
Sastojci:
- voda - 275 ml;
- kvasac - 10 g;
- med - 10 ml;
- brašno - 365 g;
- maslinovo ulje - 25 ml.
Priprema
Rastvorite med u vodi, dodajte kvasac i sačekajte da se pene (aktiviraju). Rešite rastvorom ulje i nalijte se u brašno. Nakon mešanja testa, pustite da se odmara najmanje sat vremena pre valjanja. Da bi testo izgledalo bujno, pečeno je na niskim temperaturama, oko 190 stepeni, oko 20 minuta.