Kao prehrambeni proizvod, palačinka ima veoma čudan status: u nekim zemljama jednoglasno je prepoznato kao neuživo i smatramo da je uslovno jestivo. Ovu definiciju treba shvatiti kao "postati jestivo ili neuživo u zavisnosti od načina lečenja". Treba napomenuti da to zavisi i od stanovišta: jedan nutricionistički kategorički odbija da prepozna ovu gljivu kao fit za hranu, drugi, naprotiv, tvrde da je to izuzetno korisno. Ali istina, kao i obično, je negde između. I korist i šteta od pečuraka mogu se manifestovati pod uticajem različitih faktora: mesto i način sakupljanja glivice, vrsta kuvanja, količina hrane koju jede, zdravstveni status osobe koja ga je koristila itd. Zbog toga, nedvosmisleno ga odbacite sa računa i ne brisite ga "ne jedite".
Korisna svojstva gljiva pečuraka
Treba samo da pogledamo pečurke kako bi shvatili zašto je to ime dobilo - masivno, teško, ima teški poklopac i debelu nogu. Postoji nekoliko tipova pečuraka koje se razlikuju u boji. Najčešći su beli i crni. Ova gljiva je veoma hranljiva, gotovo koliko i meso. Sadržaj proteina u njemu prelazi 32%, što je izuzetno važno za one koji vole vegetarijanstvo. Sadrži ogromnu količinu vitamina D, B12 i malo vitamina C. Takođe postoje elementi u tragovima: kalijum, kalcijum, natrijum, gvožđe, fosfor itd. U grudima postoje supstance nazvane prirodni antibiotici koji se uspešno bore sa tuberkulom baciliom. Takođe, imaju puno vlakana, stimulišući rad creva. Vrijedna svojina ovih pečuraka je u tome što se na bilo koji način mogu kuvati: so, pržite, kuvate, pecite kao punjenje pita, dodajte u mleveno meso, konzervirano, kisele i kombinovane sa različitim proizvodima. Samo rukovati pečurkama treba pažljivo paziti, poštujući obavezna pravila: temeljito očistiti i oprati, kuvati barem pola sata, prethodno namočeno u hladnoj vodi za jedan ipo dana.
Prednosti i povrede bijelih pečuraka
Bele pečurke ove vrste smatraju se najsigurnijim i najčešće se nalaze od drugih. Prikazuju se dijabetičarima i hipertenzivnim pacijentima, jer ne doprinose povećanju nivoa glukoze u krvi i povećanju pritiska. Koriste se u sezoni prehlade, jer njihove antibakterijske komponente čiste mukozne membrane pluća i bronhija. Takođe izlučuju soli mokraćne kiseline, sprečavajući razvoj urolitijaze. Ali, pored dobrobiti i štete od bijelih pečuraka, takođe postoji. Ne mogu se davati maloj deci, ljudima sa jetrom, želucom i crevima.
Iskoristite i povredite crne grouse
Černuška, ili crna pečurka, pre svega je cenjena zbog neobičnog ukusa. Pored toga, zasićuje telo
Prednosti i povrede slanih gljiva
Veoma ukusna i voljena od mnogih slanih gljiva. Ovim postupkom obrade, veliki deo vitamina, amino kiselina i drugih hranljivih materija zadržava se u gljivama. Sadrže samo 26 kalorija na sto grama. Oni su, kao i kuvane pečurke, veoma hranljivi, mogu povećati ton tijela, pozitivno utiču na raspoloženje. Hrom soli gljivice mogu donijeti sa nepravilnim pripremama i korištenjem sirovog materijala lošeg kvaliteta.