Na engleskom jeziku, za jela poput pečene ćurke, postoji čak i definicija - "komforna hrana" - hrana za hladnu sezonu, koja savršeno sita i zagrije. Recepti, o kojima ćemo dalje razgovarati, poseduju ne samo ove karakteristike, već i lako se asimiliraju i ne nanose štetu ovoj slici.
Pečenje ćuretine s krompirom - recept
Sastojci:
- ćurka (drška) - 2 komada;
- panceta - 120 g;
- praziluk - 280 g;
- krompir - 900 g;
- celera (stabljike) - 200 g;
- krema sa niskim sadržajem masti - 240 ml;
- pileća juha - 950 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- ruzmarin (sveže svinje) - 1 kašičica.
Priprema
Pre nego što pripremite pečenje iz ćuretine, šiljast bi trebalo da se ukloni iz frižidera pola sata pre toplotne obrade, osuši i začinjen morskom solom ili mešavinom začina za živinu. Stavite ćurku na pločicu za pečenje i pecite u prvih 15 minuta na 200 stepeni, a zatim još 15 na 180. Kuvajte meso i odvojite od kože i kostiju.
U maslinovom ulju pržite komadiće pancete sve do krčme, a zajedno sa mesom, spasi celer 5 minuta. Dodajte kocke krompira i ćuretine, sipajte sve čorbe i sezone po ukusu. Nakon ključanja tečnosti, pečena ćuretina sa krompirom treba da se kuva 20 minuta na srednjoj vrućini, a zatim posudu može da se puni kremom, posuta rožmarinom i služi u običnim pločama ili mitohkama od hleba.
Kako se kuva ćurka sa povrćem?
Sastojci:
- mleveno meso iz ćuretine - 2 kg;
- beli luk - 300 g;
- slani biber - 140 g;
- paradajz u svom soku - 900 g;
- vrući sos - po ukusu;
- pileća juha - 300 ml;
- tamno pivo - 250 ml;
- crni pasulj (kuvana ili konzervisana) - 150 g;
- ručak celera ;
- čokoladni karanfilić - 4 kom.
Priprema
Od mesa miješajte mesne kutije i brzo ih ispržite u toplo zagrejanom tiganju: naš zadatak je samo obojiti meso, jer ćemo pečenje ćurke nastaviti da kuvamo u pećnici. Posle ćurke, spasite povrće, stavite sve u lajsnu i napunite mešavinom paradajza, juha i tamnog piva. Stavite zrno u povrće zajedno sa mesnim kuglicama i stavite lajsnu u zagrejanu rernu za 160 stepeni po satu.