U hladnoj sezoni u kontinentalnoj klimi, često želite hranljivu i hranljivu hranu, posebno za ljude koji se bave teškim fizičkim radom (ne svi u kancelarijama sede).
Pačetovo meso, iako preterano debelo, još uvek sadrži puno hranljivih sastojaka, pa je pogodno za pripremu hranljivih i hranljivih jela koja daju energiju. Leti ili u toplijim danima patka je dobro pripremljena sa dunjkama , sa jabukama , suvim šljivama, a zimi je moguće sa krompirom - biće zadovoljavajuće i ukusno. Ovo jelo je dobro za porodičnu večeru tokom vikenda. Poželjno je pripremiti mošusne patke ili mullarde (hibridi sa mošusnim patkama), meso ovih podvrsta je nešto nežnije i manje masno. Naravno, jela od mesa vodenih ptica treba jediti ne više od 2 puta nedeljno.
Zamrznuta patka sa pečurkama i krompirom
Sastojci:
- patka - 1 kom. mase oko 2 kg;
- krompir - 5-8 komada. prosječna veličina;
- sveže pečurke (bela, šampinjoni, pečurke od ostriga) - 300-500 g;
- crni luk - 1 kom.
- začini suvi (biber, karanfilić, lovorni list, korijander, đumbir, komarnjak);
- beli luk - 2-5 zuba;
- malo biljnog ulja;
- Sveže zelenilo su različite;
- limun za mariniranje - 1 komad;
- vruća crvena biber.
Priprema
Glava, vrat, leđa i vrhovi krila, kao i drobovina od trupa (to će ići u supu). Aromatične žlezde na gusci moraju biti isečene. Ostatak trupa će biti isečen na komade (sa kostima), pogodan za jelo. Mi ćemo marinirati ovo meso mješavinom limunovog soka, malom količinom vrućeg papra + 2 čilapa belog luka (zdrobljenog). Bavimo se barem 3 sata, kako bi na neki način promenili specifičan ukus patka. Kada se meso patke pire, bacimo je nazad u crevo i isprati ga, tako da ukus posude nije kisel. Zatim ga stavite na čistu salvetu.
U kotlu, ulje, pržite luk na zlatnu nijansu, isecite u četvrtine prstena. Dodajte komadiće i sve ih isprate sve dok se bojena boja ne promeni,
20 minuta pre spremnosti dodamo krompira i pečurke (ne previše male). Punite sa začinama. Pre serviranja, lagano se ohladi i sezono sjebanim lukom i zelenilom. Ovo jelo je dobro da služi različitim biljnim raznolikostima, kao i čašu jagodičaste tinkture.
Koristeći iste proizvode i recepte (vidi gore), možete pripremiti patku sa krompirom u poslužavnim posudama.