Parfait - tradicionalni francuski desert, koji je sloj vazdušne kremaste mešavine sa jagodama. Obično se takav desert služi u visokom staklu.
Američka varijacija parfema uključuje sladoled, što čini klasični desert čak i ukusnijim.
Recept za parfait sa narugom i đumbirom
Sastojci:
- džem šipke - 3/4 predmeta;
- pavlaka - 130 g;
- šećer - 1/4 predmeta;
- ekstrakt vanile - 3/4 tsp.
- limunov sok - 30 ml;
- Zemljani kardamom - 1/4 tsp.
- krema - 200 ml;
- Ground đumbir - 1/4 tsp.
- garnet - 1/2 komada;
- kolačići đumbir (crumb) - 1/2 st.
Priprema
Mješavajte džem štapića s limunovim sokom u maloj posudi. Krem se kombinira sa kiselom kremom i mahunji do uniformne vazdušne mase, ne zaboravljajući na dodavanje šećera, uzimajući kardamom i đumbir. Nežno kombinirajte mešavinu mleka s žlica džema.
Na dnu čaše ili visokog stakla položite žlicu mešanja šlaga, poprskajte je s slaninom đumbirskih keksa , zatim sjemena džema i narena. Ponovite slojeve i potresite vrhom narena.
Parfait sa šipatom i pasijentima
Sastojci:
- seme narave - pola veka;
- sladoled - 1 komad;
- krema za brijanje - 1/2 st .;
- marakuja - 3-4 komada;
- Ground matice - 1/2 tbsp.
Priprema
Razblažite šlagom sve dok se ne zagrize i kombinujete sa rastopljenim sladoledom. Dobijena masa se prenosi u kesu za poslastice i vraća se u zamrzivač 10-15 minuta. Iz strastvenog voćka uklonimo jezgro.
Postavite sloj sladoleda u čašu, posipajte sve sa mahunarkama i semenjem nara. Ponovite sloj sladoleda, sada ga zaliti mesom strastnog voća. Zamenjujemo slojeve dok ne popunimo celo staklo.
Kako kuvati parfeju sa narinom?
Sastojci:
Za granat:
- šećer - 50 g;
- zrna narena - 1 komad;
- sok od noktiju - 2/3;
- skrob - 2 tsp.
- limun sok - 15 ml.
Za parfait:
- mleko - 1 komad;
- krema - 3/4 predmeta;
- ekstrakt vanile - 1 kašičica;
- jaje - 1 kom. + 1 rumun;
- skrob - 1 1/2 st. kašike;
- maslac - 25 g;
- zrna narave za dekoraciju;
- orahova mahovina.
Priprema
Za šipak, miješajte škrob sa šećerom, stavite smešu na vatru i dodajte seme narave, sokove i limunovog soka. Nakon kuvanja, nastavite kuhanje još 5 minuta i uklonite sirup u frižider.
Za puding kombinirajte kremu, mleko i vaniliju u sudu, nakon čega mešavinu stavljamo na vatru. Pripremite smešu da se ohladi 5 minuta, dodajte joj jaja, šećer i skrob, ponovo vratimo puding u vatru i kuvamo do gustog.
Postavite slojeve pudinga, orahovih mrvica i sirupa šipka u obliku deserta, ukrašite sve sjemenke narena.