Sada nije problem kupiti gotova dimljena ili slana riba. U supermarketima i na tržištu postoje proizvodi za svaki ukus. Ali, ispostavlja se, nije teško sami kuvati. U isto vreme, ukus će biti mnogo bolji, a osim toga, sigurno ćete biti sigurni u svoj kvalitet i svežinu za 100%. Kako podići skušu u slanim domaćinima, pročitajte u nastavku.
Saliranje skuše u paradajz
Sastojci:
- trupovi skuša sveže zamrznuti - 3 komada;
- hladna kuvana voda - 500 ml;
- šećer - 15 g;
- čista sol - 60 g;
- kumin - 1 kašičica;
- lovorov list - 2-3 komada;
- crni biber;
- korijander;
- karanfilić ;
- miris paprike.
Priprema
Za lažiranje možete uzeti svježe ribe i zamrznute ribe. Ali u drugom slučaju trup treba potpuno zamrzavati na sobnoj temperaturi. Dakle, počnimo da pripremamo salu za skuveru. U posudu, sipajte u vodu i stavite ga na vatru. Nakon kuvanja dodajte so, šećer, začine. Vatra se isključi i ostavi da se lonac ohladi. I u ovom trenutku se bavimo pripremom ribe. Isperite ga pod tekućom vodom, odrežite glavu, rep i ponovo isperite. Ukrcali smo ribu na komade. I, nije važno kakva je njihova veličina. Možete čak samo podeliti ribu u 2 fileta. Skuša vrlo dobro absorbuje so, tako da će riba brzo salivirati. Dakle, komadi skuše se stavljaju u teglu ili bilo koji drugi kontejner i sipaju hladnom slanim rastvorom. Takođe šaljemo začine iz kafene. Zatvorimo posudu sa poklopcem i stavimo sat u frižider u frižider. Možete ga poslužiti tako što ćete ga posipati sljunom zelenom ili lukom i posipati mirisnim biljnim uljem.
Slana skuša u slanoj vodi
Sastojci:
- skuša sveže zamrznuta - 2 komada;
- voda - 1 litar;
- soli - 4 žlice. kašike;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- sirće 9% - 2 tbsp. kašike;
- lijev list - 5 komada;
- karanfilić - 5 komada;
- slani biber - 5 kom.
Priprema
Odmrzavamo skuvar, prvo ga uzimamo iz zamrzivača. U tepihu sipajte litar vode, odmah možete dodati sve začine. Onda dovodimo rastvorom soli i srušimo nekoliko minuta. Posle toga, ostavili smo je na stranu da se ohladimo do temperature od oko 40 stepeni. A u ovom trenutku smo se bavili ribom - odsekli smo rep, glava, čišćemo unutrašnjost i sječimo košču po komadima od 2,5 cm. Sada uzmemo teglu od 2 litra i dodamo mu ribe. Kada se rastvor rashladi, dodajte sirće i ulijete ga u njega. Ostavite sat na sobnoj temperaturi 12-15. Sve, nakon ovog vremena, odlična je mirisna, lagana slana skuša je spremna! Serviramo ga zalijevanjem biljnog ulja i posipanjem sa lukom, iako je zelen, iako je sjajan. Odličan dodatak će biti kuvani krompir.
Mackerel u slanoj vodi
Sastojci:
- smrznuta skuša - 3 komada;
- zavarivanje crnog čaja - 4 žlice. kašike;
- sol;
- šećer.
Priprema
Mi odmrzavamo ribu, ali nikada ne koristimo mikrotalasnu peć za ove svrhe. Ribu treba odmrzavati samo na prirodan način. Onda očistimo trupove, odsečemo glavu, uklonimo unutrašnjost i temeljito isperemo. Sada pripremamo kiselinu: sipajte suv čaj crnog čaja sa 1 litrom vode koja se zagreva. Kada se masa hladi, dodajte so, šećer i dobro mešajte. U pripremljenoj slanici spustimo ribu i pošaljite je u frižider dana za 4. Zatim izvadimo skušu iz marinade, isperite je i obesite ga preko noći u sudoperu, tako da su čaše odvečne. I sledećeg jutra ukusna riba će biti potpuno spremna za upotrebu. Po izgledu i ukusu ona je veoma slična dimljenoj . Bon appetit!