Raznoliki pejzaž Ekvadora uticao je na način života i formiranje kulinarskih preferencija stanovnika, tako da se kuhinje u različitim regionima zemlje mogu značajno razlikovati jedni od drugih. Raznovrsnost jela je spremna iznenaditi - od ulične hrane do egzotičnih jela, koju možete probati samo ovdje.
Šta se jede u Ekvadoru?
Nacionalni recepti u Ekvadoru se razlikuju u zavisnosti od regiona u kome se nalazite. Razlika se ne odnosi samo na začine niti na način pripreme, već i na proizvode koji se koriste za kuvanje. U većoj mjeri to je zbog činjenice da je visoki teren iznad nivoa mora. U planinskim područjima najpopularnija je zamorsko meso, koje se uvek služi u "okvirima" bočne jame bogate ugljenim hidratima: pirinač, kukuruz ili krompir. U istim regijama na ulici često možete naći jela od prasadi sa krompirom. Inače, u Ekvadoru brza hrana se takođe smatra nacionalnom hranom, tako da ne ustručavajte se da uličnim prodavcima probate ono što nude.
| | |
U gradovima koji se nalaze u nizinama, plodovi su popularni, ovo je olakšano njihovom raznolikošću: nekoliko vrsta banana, tahoea, tamarila i mnogih drugih plodova koje se ne mogu naći na evropskom tržištu. Često postaju sastojci mesnih i ribljih jela, dok za Evropljane kombinacija nekih može izgledati nemoguća, ali kada probate jelo od živine ili ribe sa retkim plodovima, zapamtite to za život.
Nacionalne tradicije u kuvanju
Kuhinja u Ekvadoru smatra se jedina u Latinskoj Americi koja je zadržala nacionalne motive indijanaca koji su na ovoj teritoriji živeli Evropljani. Već vekovima ekvadorci preferiraju supe, jela od morskih plodova i jela od žitarica, povrća i pirinča. Uprkos ljubavi prema krompirom, u mnogim jelima zamenjuju ga pržene banane, jukas ili kasava. Pojava jela nije ništa manje egzotična od njihovog recepta i ukusa.
Supe u ekvadorskoj kuhinji
Ljubav Ekvadoraca za supe dala je stotine recepata za ukusne prve kurseve, koji su sada uključeni u listu nacionalnih jela Ekvadora . Najpopularnije supe su "lokro" od sira, avokada i krompira, i "chupe de pescado" na bazi ribe i povrća. Oni koji žele da probaju nešto neuobičajeno mogu se u skoro svakom restoranu naručiti supom od genitalija pasa "Caldo de Mangera". Impresivni turisti mogu ukusiti manje ekstravagantno jelo - "kalde-de-pata", čorbu kuvanu na bazi pečenih prženih tela.
Piće
Ekvadorci smatraju da nacionalno piće predstavlja aguardiente, što se prevodi kao "vatreno vodo". Ovo je alkoholno piće napravljeno od šećerne trske, tako da ima nešto zajedničko sa rumom. Na osnovu aguardiente napravite topli napitak canelaso. Neverovatna raznolikost voća omogućava njihovo redovno korišćenje u kuvanju, tako da treće nacionalno piće pije jogurt sa svežim voćem, koji se koristi zajedno sa toplim belim hlebom s punjenjem sira. Turisti često preferiraju ovo jelo za doručak, ali u podne nije ništa manje važno.
| | | |
