Kineski kupus je dobar i loš

Danas, umesto uobičajenog bijelog kupusa, sve više se dodajemo u salate, supe i biljne rage kineskog ili pekinškog kupusa. Pruža novost poznatim jelima, osim toga, listovi "Pekinga" su mnogo mekši, sokriviji i imaju nežan ukus. Rastuća popularnost kineskog kupusa izaziva nas da se zapitamo da li su njegove koristi uporedive sa svojstvima drugih kupusa i da li "peking" može naneti štetu.

Hemijski sastav kineskog kupusa

Kako bi u potpunosti shvatili korisne osobine kineskog kupusa, vredno je razumjeti koje važne hranljive sastojke sadrži i kakav uticaj imaju na telo.

U ovoj vrsti kupusa nalaze se svi vitamini grupe B. Ove supstance su od vitalnog značaja za nas, kontrolišu razmjenu proteina, masti i ugljenih hidrata, uz pomoć tela oslobađa energiju od dolaznih hranljivih materija. Pored toga, vitamini B su neophodni da bi se održao imunitet i normalno funkcionisanje nervnog sistema.

"Pechenka" je izvor vitamina A i E, koji produžava život naših ćelija, štiti svoje membrane od oštećenja slobodnih radikala. Redovna upotreba kupusa poboljšaće stanje kože, kose i noktiju.

Kineski kupus je bogat niacinom, koji pomaže u smanjivanju holesterola u krvi i pomaže u borbi protiv alergijskih reakcija. Pored toga, niacin diliruje male krvne sudove, poboljšavajući mikrocirkulaciju u svim tkivima.

Askorbinska kiselina, koja jača zidove krvnih sudova i koja je antioksidant, takođe postoji u "pekingu". Ono što je korisno za kineski kupus, pored vitamina, jeste prisustvo makro- i mikroelemenata kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, fosfora, gvožđa, cinka, bakra i selena.

Prednosti i povreda kineskog kupusa

Zbog svog hemijskog sastava, kupus je uključen u grupu nezaobilaznih prehrambenih proizvoda. Upotreba kineskog kupusa je njegov pozitivan efekat na rad creva. Vlakno u njemu je dobar supstrat za rast normalne mikroflore. Takođe, dijetetska vlakna se vezuju i uklanjaju toksične supstance.

Listovi Pekingskog kupusa sadrže holin, supstancu poput vitamina. Neophodno je za formiranje neurotransmitera acetilholin i stoga igra važnu ulogu u radu nervnog sistema. Holin za jetru je veoma koristan, normalizira metabolizam masti i vraća oštećene ćelije ovog organa. Druga mogućnost holina je u tome što reguliše lučenje insulina. Stoga je dodavanje ovog povrća vašoj ishrani jednostavno neophodno.

Mnogi ljudi su zainteresovani da li je kineski kupus koristan u slučaju abnormalnosti u funkcionisanju tela. Odgovor je pozitivan, jer je to sastavni deo neke medicinske dijete. Uključite ga u svoj meni je korisno za one koji imaju sledeće bolesti:

• ateroskleroza i arterijska hipertenzija;
• dijabetes mellitus;
• masna hepatoza i druge bolesti jetre;
• alergijske reakcije;
• sklonost ka zapreti.

Ipak, vredi napomenuti da je hemijski sastav Kineza kupus je u nekom pogledu inferioran sastavu tradicionalnog i takvog uobičajenog belog kupusa. Ovaj drugi sadrži više vlakana, vitamina A i C, holina, magnezijuma, kalijuma, gvožđa i cinka. Pored toga, u belom kupusu postoji jod i niz drugih elemenata u tragovima, kojima je "pekinka" lišena. Međutim, kineski kupus u poređenju sa belog glava ima manje kalorijskog sadržaja, sadrži više beta-karotena, vitamina A i kalcijuma.

Praktično nema kontraindikacija za upotrebu ove vrste kupusa. Ne preterajte sa akutnim gastritisom i pankreatitisom, prolivom i nadimanjem, jer celuloza iritira zidove želuca i povećava stvaranje plina. Manja količina dijetetskih vlakana dozvoljava mnogim majkama da dodaju Peking kupusu na svoju ishranu, bez straha od nastanka crevne kolike kod deteta.