Kako se kuhati odrezak?

Sposobnost kuhanja savršenog zrna se smatra osnovnim za bilo koji kuvar, veštine kuvanja koje prevazilaze amater. U principu, šnicla se može nazvati jednostavno jelo, ali bilo koje takvo jelo treba uvijek biti kupljeno neopipljivo, jer je to jednostavno. Dakle, unapred se pobrinite za kupovinu kvalitetnog komada goveđeg mesa i tiganja sa debelim zidovima, a tek onda nastavite da razrađuju kako kuvati biftek, na osnovu naših recepata.

Kako da kuvamo šniclu sa bokova?

Izborom mesa za biftek, često se ne fokusiramo na njegov kvalitet, već na njegovu vrijednost, zbog čega se plafon često pojavljuje na našim stolovima kao jedan od najprihvatljivijih i ukusnijih dijelova. Okrenite bok u ukusni biftek i dalje ćemo vam reći kako to učiniti.

Sastojci:

Priprema

Kao što ste uspeli da primetite, marinada za naš biftek je jednostavna. Po pravilu, to je zbog jednostavnosti mešavine za mariniranje i moguće je naglasiti prirodni ukus kvalitetnog mesa, a samim tim pre nego što kuvamo biftek u tiganju, treba ga marinirati.

Kombinujemo ulje, razbijamo rožmarinske sprigove i sirće zajedno. Meso trljajemo dobrim pinkom soli sa obe strane, a potom ga uronite u marinadu. Dajte teletinu da leži u marinadi oko 6-8 sati i započnite kuvanje.

Glavni ključ za sočni stejk je pravo vreme kuvanja, granice koje vam mogu odrediti samo zato što zavisi od debljine komada. U proseku, tanak deo bočice se prženi na 2-3 minuta na svakoj strani (svakako na vrućoj površini!) Da bi se postigao određeni stepen pečenja, retko.

Kako se kuhati biftek na roštilju?

Najsitniji stejka od goveđeg mesa dobija se iz rezanog "fileta mignona", odnosno goveđe gljive, podeljenog na medaljone. Svaki takav komad je lep, koji ga kuva sam, zajedno sa mirisnim puterom ili omotom traka slanine.

Sastojci:

Priprema

Prije kuvanja obavezno ostavite meso na sobnoj temperaturi nekoliko sati. U ponvoru rastopite pola maslaca i koristite ga pečurkama. Preostala polovina maslaca se takođe rastvara i kombinuje sa marsalom i masnom kremom. Pustite sosnu šapu da se zgosti, a zatim ga sezonite sa morskom solom i kombinirajte ga pečurkama.

Završite filet kulinarskim kanapom oko perimetra, tako da meso ne gubi oblik tokom pečenja. Velikodušno sezonite medaljone s soljem i svježim mljevenim paprikom, a potom rasporedite na roštilj na 5-6 minuta sa svake strane. Uklonite vrpcu i poslužite medaljonima s krem ​​sosom.

Kako kuhati sočnog šnicla?

Još jedan zalogaj sočnog mesa - preliminarno ga dovodi do sobne temperature pre početka pečenjem, ovaj proces će obezbediti jednoobrazno pečenje i očuvanje svih prirodnih sokova od mesa.

Sastojci:

Priprema

Dodajte meso sa sobne temperature i pržite u vrućem tiganju na 4-5 minuta sa obe strane. Na gorioniku, zapalite papričice i uklonite crnu kožu. U blenderu prebijte zidove čili sa cilantrom, kremom i krečnim sokom, zatim zagrejte sos preko niske topline i poslužite mesu.