Predstavnici prekomorskih užitaka gastronomije u našim danima su desetine desetina, a ne tokom tvrdih sovjetskih vremena Hladnog rata i Gvozdene zavese. Jedino treba gledati na najbližu tržište ili u obližnji supermarket, a najbogatiji asortiman iz svijeta flore iz inozemnih zemalja će se otvoriti zapanjenu publiku. A šta nije tamo! Ovde žutonosna pomel, a ovde kočljivi kivi, na daljinu koja liči na velika zelenkasta jaja. U nama je neznanje jedna dulula i pitala je prodavca: "Kćerka, i na čemu to kod vas velika jaja i od koje ptice?" Oh, i svi su se smejali. Pored kivija leži nešto podolgovato, tamno zeleno. Oh, to je avokado, sjajno. Pitam se da li je ovo neverovatno voće ukusno, sa onim što se jede, koliko je korektno i da li je potrebno očistiti avokado? Pa, da saznamo o tome zajedno.
Šta je ovo čudo-avokado?
Ali pre nego što se bavite gastronomskom stranom čuda prekomorskog sveta, morate da razumete njegovu suštinu i bolje upoznate. Prvo pitanje koje dolazi na pamćenje je da li je avokado plod ili povrće? Na kraju krajeva, mnogi "stručnjaci" kažu da se radi o usevu, što znači povrće koje raste ispod zemlje kao krompir. Ali studija posebne literature pokazala je suprotno. Ne, to nije biljka, već pravi voćnjak koji raste na drvetu na nadmorskoj visini od 18 metara i ima ovalni, sferni ili krušav oblik. Stanište avokada su tropske i suptropske zemlje - Južna Afrika, Gvatemala, Kongo, Peru, Izrael, Španija itd. Posebnosti voća uključuju njegov neuobičajeni sadržaj masti. Drevni Azteki su čak nazvali avokado drvo ulje.
Danas se ova biljka aktivno kultiviše, jer njeno voće predstavlja visoku nutritivnu vrednost za ishranu i vegetarijansku vrstu hrane. Poznato je da su u tijelu jednog fetusa prikupljeni vitamini kao što su "K", "B6" i "C", kao i elementi u tragovima kalijuma, bakra i folata. Ovaj sastav omogućava da zaključimo da su avokadovi izuzetno korisni za ljude sa bolestima nervnog, kardiovaskularnog i reproduktivnog sistema. U medicini je poznato da ovaj voćak savršeno poboljšava potencija i tretira frigidnost. Ostaje samo da se sazna kako pravilno jesti i da li je potrebno očistiti avokado.
Gastronomsko pitanje
Dakle, došli smo veoma blizu pitanja koje nas zanima, bilo da je potrebno očistiti avokado, i ako je tako, kako. Ispostavilo se da je to neophodno. Ovo se radi na nekoliko načina, u zavisnosti od oblika fetusa.
- Ako je voće krušasto, onda se njegovom izduženom kružnicom sečemo sa oštrim nožem dok tačka ne dostigne kost. Tada su polovine odvojene jedna od druge i kost se ekstrahuje istim nožem, vilicom ili rukom. Pre nego što budete imali dve "tanjire" od avokada. Možete uzeti kašiku i početi jesti meso. I svako "tanjir" možeš isecati na pola i olupiti, onda se očišćeno voće može koristiti u salati ili pire.
- Ako je oblik avokada ovalan ili sferičan, onda se postupak opisan gore može ponoviti, samo u poprečnom preseku. U ovom slučaju
dobijamo "čaše". U suprotnom, sve je isto.
Za gurmane na belešku
Sad znamo kako pravilno očistiti avokado, i da to treba učiniti. Ostaje stvar male, da sazna da se od ovog divnog voća može kuhati. Prema brojnim kuhinjama iz avokada, pripremaju salate, pire krompir, pa čak i supe. Evo jednog recepta za salatu od avokada: prosečeno voće avokada za lupanje i sječenje na kocke (tako da meso ne zatamne, treba ga posuti sokom od jednog limuna). Zatim mletite i dodajte malu glavu crvene salate od avokada, 150 g tvrdog sira, gomilu zelenih salata, 1 veliki paradajz i sve temeljno miješajte. Možete salatu sa par kašika biljnog ulja, ili ga ne možete popuniti.
A kakvo jelo poznajete od avokada?