Ne znate gde da dodate bogatu žetvu jabuka ? Pripremite od njih ukusno domaće vino. Pošto ste pročitali dole navedeni recept, bićete prijatno iznenađeni apsolutnom jednostavnošću tehnološkog procesa, a time ćete ga primeniti u praksi, a time ćete uživati u degustaciji gotovog pića.
Kako napraviti vino od sok od jabuke kod kuće - jednostavan recept
Sastojci:
- sveže jabuke - 20 kg;
- granulirani šećer - 160-420 grama po litru sok od jabuke;
- filtrirana voda - 140-700 ml.
Priprema
Za pripremu vina odgovaraće i razbijeno od drveća jabuke i prikupljeno pod njim. Ne preporučuje se da ih opere pre obrade, jer su na površini prisutne bakterije i kvasne gljivice potrebne za fermentaciju. Jaka prljavština treba jednostavno obrisati krznom.
Sjećamo jabuke na pola, izvadimo jezgro sjemenkama, isecemo crvotočine i gnila mjesta. Sada stisnite sok od jabuka na bilo koji pristupačan i prikladan način. Sipamo sok u staklenu ili emajliranu posudu i ostavimo ga na sobnoj temperaturi dva do tri dana, povremeno mešajući. Nakon nekog vremena, proces fermentacije bi trebao da počne, a ako u soku postoje čvrste nečistoće, moraju se sakupljati na površini. Sakupljamo ih u prisustvu sita, sipamo čisti fermentirani sok u bočice i dodamo šećer. Njegova količina može se razlikovati u zavisnosti od izvorne slatke jabuke. U početnoj fazi fermentacije uvodimo minimalnu količinu fermentacije: 100 grama po litru sokova. Instaliramo hidraulički zatvarač i ostavimo poslužavnik za fermentaciju.
Za pet dana dodamo sledeći dio šećera. Za slatki sok od jabuke će biti dovoljno i pedeset grama po litru. Kisel sok je neophodan za zaslađivanje stotinu grama granuliranog šećera. Da bi to učinili, spojite mali deo žitarica, rastvorite u njemu slatke kristale i sipajte smeš nazad u bočicu. Ponovo postavite hidrauličnu zaptivku i ostavite šnicu da lutaju. U budućnosti, još jedan ili dva puta sa intervalom od pet dana, dodajte šećer od trideset do osamdeset grama žitarice, fokusirajući se na inicijalnu slastnost sokova.
Za one koji prvi put čine vino, treba napomenuti da je prilikom ugradnje septuma neophodno potpuno ukloniti kontakt maziva sa vazduhom, tako da je mesto priključenja cijevi sa poklopcem i spojom poklopca i bočice najbolje osigurano gline. Alternativa hidrauličkom zaptivu je uobičajena medicinska rukavica, koja se mora staviti na vrat bočice, a jedan od prstiju mora biti probijen iglom. Bočica ne treba puniti u potpunosti, potrebno je ostaviti mesto za penu tokom fermentacije. U idealnom slučaju, ona će biti popunjena u tri četvrtine.
U zavisnosti od temperature u prostoriji, čitav proces fermentacije može trajati od jednog do dva meseca. Znak njegovog okončanja biće odsustvo mehurića u posudi sa vodom zaptivke ili rukavice koje je odskakano.
Sa produženom fermentacijom (više od 55 dana), treba odvoditi vino iz sedimenta i ponovo ga staviti da biste dovršili proces. Gotovo mlado domaće jabukovo vino je isušeno cevima, pokušavajući da ne dodirne sediment na dnu bočice, sipati suvim i čistim kontejnerima, zapečatiti ga i postaviti na hladno zatamnjeno mesto radi daljeg starenja i sazrevanja. Možete, naravno, odmah ukloniti uzorak, samo ukus i miris pića u ovoj fazi su oštri i nisu vrlo privlačni. Ali, nakon dva meseca, ukus buket vina postaje prijatniji, a nakon još tri, stiče se prefinjenost i harmonija.
Ako tokom procesa starenja puno sedimenta padne na dno boca sa vinom, poželjno je da se oslobodite toj prelivanjem pića u druge čiste kontejnere, kao iu prvom slučaju pomoću creva.