Pankreas vrši dve sekretorne funkcije - intracerebralne i egzokrine. Intrasekretorska funkcija je hormoni koji se izlučuju od ćelijske jedinice pankreasa, za regulaciju metabolizma ugljenih hidrata. Uključujući, ovo je izolacija insulina. Spoljna sekretorna funkcija se sastoji u izolaciji enzima u crevima za realizaciju digestivnih procesa. U ovom procesu uključene su ćelije organa. Upala pankreasa ili pankreatitisa povezana je sa kršenjem spoljašnje sekretorne funkcije - enzimi, postaju aktivni, ne ulaze u crevo, već počinju da erodiraju parenhim samog organa.
Pošto je ovaj poremećaj uglavnom povezan sa neuravnoteženom ishranom, glavni zadatak je da se oslobodite iritantnog faktora, hrane koja promoviše aktivnu fermentaciju.
Meni i recepte za dijetu za pankreatitis treba razgovarati sa ljekarima koji prisustvuju, pošto samu hranu mora odgovarati obliku i stadijumu bolesti.
Pravila ishrane
Sa pankreatitisom se koriste recepti terapijske ishrane, ali prva dva dana lečenja pacijenta prolaze kroz ishranu od gladi - samo voda, mineralna i alkalna, 200 ml 6 puta dnevno. U teškim slučajevima (preoperativni ili postoperativni period), pacijentu nije dozvoljeno piti. Svi neophodni hranljivi sastojci se administriraju u vidu rastvora intravenozno. Zatim je propisana stroga prehrana od 5-P nedeljno.
Recepti za dijetu za pankreatitis se prave s sljedećim zahtjevima:
- ograničiti lako svarljive ugljene hidrate;
- umjereno ograničavaju masti i sol;
- ograničiti hranu, doprinoseći sekretornoj funkciji pankreasa;
- povećati sadržaj proteina za regeneraciju obolelog organa;
- Isključite potrošnju proizvoda koji promovišu nadimanje, uzbuđenje žučne kese.
Kao što smo već pomenuli, terapijska ishrana zavisi od oblika bolesti. Svi recepti za ishranu sa hroničnim pankreatitisom ukazuju na maksimalno brušenje proizvoda - brušenje, predenje, brušenje. Istovremeno, tokom akutnog pankreatitisa, prvi je propisan post , a zatim samo nedeljni obrok sa pirinčanim žitaricama i sluznicama, a zatim postepeno proširuju ishranu.
Izbor pravih recepti za ishranu sa pankreatitisom pomaže u smanjenju simptoma i regeneraciji tela. Povratak se može izbeći ako nastavite da pratite vašu ishranu, a ne da pijete alkohol.
Jela za pacijenta treba da osiguraju hemijski i mehanički odmor digestivnog sistema. Hemijska - znači da konzumirani obroci ne aktiviraju fermentaciju. Mehanički - upotreba posuđa u zdrobljenoj formi, opet, kako bi se pojednostavila varenje hrane, tako da pankreas ne mora da proizvodi svoje enzime.
Recepti
Pumpkin kaša
Sastojci:
- bundeva pelena - 200 g;
- manga - 25 g;
- maslac - 15 g;
- šećer - 10 g.
Priprema
Pumpkin pulpa seče na kocke, stavite u posudu, sipajte vodu. Dodajte do vrele i dodajte kruh. Kuvajte 20 minuta, a zatim iscedite i gnetite viljuškom. Dodajte šećer, maslac i malo ukrase.
Mlečna supa sa mesnim pirejem
Sastojci:
- pirinač - 20 g;
- govedina - 60 g;
- žumanca - 3 g;
- mleko - 100 g;
- maslac - 5 g;
- voda - 300 g;
- sol - 1 g.
Priprema
Goveđi kuvar.
Kuvano meso bez tetiva prođe kroz mlin za meso sa čestim rešetkom i trlja kroz sito.
Pirinač stavi u ključnu vodu i kuva 3-4 sata
Dobijeni ukusni pirinač od pirinča se pomeša sa mesom pire, dovodi do vrele, dodati so.
Supa se ohladi na 70 stepeni, napuniti lezonima (mešavina jaja i mleka).
Priprema lezona: žumanca za žvakanje se rastvara vrelim mlekom (oko 70 stepeni), meša i kuvati dok se ne zaguši u vodenom kupatilu. Lieson se dodaje supu na temperaturi od 70 stepeni i više supe se ne kuva.
Kada služite stolu u čašu supe stavite maslac.