Rženi hleb je mnogo korisniji od pšenice, bijele i drugih vrsta peciva. Zašto? Da, jer raženo brašno sadrži puno vitamina i minerala, koje imaju blagotvorno dejstvo na telo i pomažu u praćenju figure.
Recept za hljeb sa raževim brašnom
Sastojci:
Za starter:
- sirovi kvasac - 6 g;
- topla voda - 375 ml;
- brašno - 125 g.
Za test:
- ražano brašno - 2 kg;
- topla voda - 750 ml;
- soli - 20 g.
Priprema
Hleb iz ražnog brašna se kuva nekoliko dana. Prvi dan napravimo kvasac. Da bi to učinili, rastvorite kvasac u toploj vodi, sipajte malo brašno, gnetite homogeno gusto testo, posujte ga malo brašnom, pokrijte gustom tkaninom i stavite ga u toplotu tačno na dan. Drugog dana postepeno se rastvara stvoreni starter u čaši vode sve dok ne postane tečnost. Sada uzmi ugodno duboko jelo, sipajte u njega posmrtne ostatke toplo kuvane vode i položite čitav tekući starter. Sipajte u dobijenu smešu oko 1/3 ražnog brašna, vrlo brzo miješajte sve, proširite ga kašikom i pospite brašnom.
Zatvorimo posudu sa poklopcem i stavljamo je na pod na dan na toplom mestu. Posle ovog vremena, dodajte malo soli i izlijete ostatke brašna. Sada počinjemo miješati testo - ovo treba učiniti vrlo dugo i pažljivo. Nakon tresanja, podelimo ga na delove, formiramo hlebove, pokrivamo ih tkaninom i ostavimo ih na toplom mjestu za podizanje i povećanje veličine za faktor od 2. Ako pecete brašno iz ražnog brašna u pravu seosku rernu, onda će njegov ukus biti jednostavno nezaboravan, a vreme pečenja biće oko 2-2,5 sati. Kada pravite hleb u proizvodjaču , vrijeme kuvanja zavisiće samo od modela vašeg aparata.
Beskvasni kruh od ražnog brašna
Sastojci:
- kefir - 1 proizvod;
- ražano brašno - 1,5 predmeta;
- žitarice - 0,5 stola;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- laneni obrok - 2 tbsp. kašike;
- laneno seme - 1,5 tbsp. kašike;
- soda - 0,5 tsp.
- prašak za pecivo - 0,5 tsp;
- sol - 0,5 tsp.
- šećer - 2 tsp.
Priprema
Da bi hljeb iz raževog brašna kombinovali jogurt sa biljnim uljima, stavite ljuspice, so, tortu, sipajte šećer, brašno i soda sa praškom za pecivo. Mi mešamo masu i pustimo da se testo stane 20 minuta, a zatim ga napravimo za pečenje i pecimo u pećnici oko 30-40 minuta na 200 stepeni. To je sve, mekan i mirisni hleb je spreman.